Risotto aux légumes d'été

Je ne me lasse pas des courgettes, poivrons, tomates, on se régale avec ce risotto aux légumes d'été.

Pour 4-6 perqonnes :

250g riz rond

2 courgettes

1 poivron rouge

1 échalote

1 gousse d'ail

60g tomates séchées

15cl vin blanc sec 

1L d'eau

1 cube de bouillon de légumes

60g parmesan en poudre

1cs huile d'olive

Sel, poivre

Emincez l'échalote et l'ail finement.

Epluchez et coupez en lamelles le poivron.

Lavez et coupez les courgettes en cubes.

Coupez en morceaux les tomates séchées.

faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez l'échalote et l'ail.

Ajoutez ensuite la courgette et le poivron, laissez cuire 10min en remuant.

Portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes, couvrez.

Incorporez le riz rond cru, bien mélanger. laissez chauffer 2min avant de verser le vin blanc. Ajoutez les tomates séchées.

Une fois que le vin blanc a été absorbé, versez une louche de bouillon de légumes. Remuez et laissez le riz absorber le bouillon avant d'ajouter une nouvelle louche.

En fin de cuisson, incorporez le parmesan.

Salez légèrement et poivrez.

Comments

[Sigrid]

C'est curieux, je ne pense jamais à faire du risotto, et pourtant j'aime ça ! Merci pour l'idée.