J'adore cette période, déguster des biscuits de l'avent... Cette fois je vous propose des biscuits de l'avent ah praliné et abricots secs.

Pour une trentaine de biscuits :

170g farine

70g sucre glace

75g beurre mou

60g poudre de noisettes

50g chocolat praliné

50g abricots secs

1 œuf 

1 sachet de sucre vanillé 

1 gousse de vanille

Sel

Faites fondre le chocolat et laissez-le tiédir.

Incisez la gousse de vanille sur sa longueur, prélevez ses graines.

Hachez très finement les abricots secs.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le chocolat praliné. Ajoutez l'œuf, les abricots secs, 20g de sucre glace, la poudre de noisettes, les graines de vanille et une pincée de sel. Fouettez bien puis incorporez la farine.

Faconbez deux boudins de page de 3cm de diamètre, enveloppez-les dans du film alimentaire et réservez 2h au frais.

Détaillre les boudins de pâte en tranches de 2cm, façonnez-les en forme de croissants de lune, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 12min à 180 degrés.

Dans un bol, mélangez le reste du sucre glace avec le sucre vanillé, roulez-y délicatement les croissants de lune encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.

Pâques c'est une fête que j'adore car c'est l'occasion d'offrir et de manger plein de chocolats ! Cette année j'ai choisi de faire une belle charlotte de Pâques aux trois chocolats.

Pour 8 :

Pour la dacquoise :

30g poudre d'amandes

30g poudre de noisettes

60g sucre glace

2 blancs d'oeuf

30g sucre

2 gouttes de jus de citron

1 pincée de sel

Melàgez ensemble la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace. Tamisez l'ensemble.

Dans vos blancs d'œuf, ajoutez le jus de citron et le sel. Commencez à les monter en neige avec un batteur, lorsque le fouet marque les blancs, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de fouetter.

Versez en pluie le mélange poudre d'amandes, noisettes et sucre glace. Remuez très délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

versez la pate dans un cercle à pâtisserie préalablement beurré.

Faites cuire 10 à 12min à 180 degrés en surveillant la coloration qui doit rester légère.

Pour le croustillant praliné :

100g pralinoise

3 paquets de crêpes dentelles

Faites fondre la pralinoise, émiettez des crêpes dentelles puis mélangez.

Tartinez cette préparation sur la dacquoise refroidie. Réfrigérez.

Pour la mousse chocolat noir :

40g creme liquide

100g chocolat noir

1 jaune d'oeuf

1 feuille de gelatine

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez le dans un saladier.

Faites chauffer la creme puis versez sur le chocolat.

Laissez reposer 1min puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une creme lisse, incorporez la gélatine ramollie et essorée. Incorporez le jaune d'œuf.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement.

Versez la mousse sur le croustillant refroidi.

Laissez prendre au réfrigérateur 2h.

Pour la mousse chocolat au lait :

40g creme liquide

100g chocolat au lait

1 jaune d'oeuf

1 feuille de gelatine

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez le dans un saladier.

Faites chauffer la creme puis versez sur le chocolat.

Laissez reposer 1min puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une creme lisse, incorporez la gélatine ramollie et essorée. Incorporez le jaune d'œuf.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement.

Versez la mousse sur la mousse chocolat noir.

Laissez prendre au réfrigérateur 2h.

Pour la mousse au chocolat blanc :

100g lait

100g chocolat lanc à pâtisser

1 gousse de vanille

3 feuilles de gelatine

2 jaunes d'œuf

250g creme liquide très froide

Faites ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et une fois à ébullition, versez-le sur le chocolat.

Laissez reposer 1min avant de mélanger.

Incorporez la gélatine ramollie et essorée puis les jaunes d'œuf.

Montez la creme en chantilly à l'aide du batteur puis incorporez la crème fouettée délicatement au chocolat fondu.

Versez sur la mousse chocolat au lait et laissez raffermir l'ensemble pendant 5h au réfrigérateur.

Pour le montage :

Biscuits cuillères de bonne qualité

Un ruban taille : 1m

Chocolats de Pâques

A l'aide d'un couteau, décerclez. Placez vos biscuits cuillères coupées à la bonne taille et entourez le tout avec un ruban.

Dcorez avec des chocolats de Pâques.

Une tarte très régressive au chocolat praliné et smarties  qui va plaire aux petits et aux grands !
 

pour 6 :

Une pâte sablée maison :

75g beurre

20g sucre glace

30g poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1cs d'eau

1 jaune d'oeuf battu

125g farine
 

Pour la ganache :

20cl crème liquide

100g chocolat noir à cuire

100g chocolat praliné

une noisette de beurre

1/2cc miel
 

Préparez la pâte sablée :

Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'oeuf et la poudre d'amandes. Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau.

Foncez votre moule à tarte et piquez la pâte à la fourchette.

Faites cuire 15min à 180 degrés.
 

Preparez ensuite la ganache :

Cassez le chocolat dans un saladier en petits morceaux. Ajoutez le miel faites chauffer à petits bouillons la crème et versez sur le chocolat.

Laissez reposer 2min puis mélangez.

Incorporez ensuite le beurre, vous devez obtenir une ganache lisse.

Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi.

Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez.

Au moment de servir, décorez avec des smarties.