12 février 2017
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Les courses sur le marché j'adore, on peut ramener des produits que l'on n'a pas forcément l'habitude de cuisiner, c'était le cas avec ces choux de Bruxelles. J'ai trouvé la recette des linguine aux choux de Bruxelles frais et parmesan dans le Vital Food hiver 2015.
Pour 4 :
250g linguine
300g choux de Bruxelles
3cs huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 citron
30g parmesan râpé
5cl vinaigre blanc
10 feuilles de sauge
Sel, poivre
Coupez la base des choux de Bruxelles, effeuillez-les et faites-les tremper 10min dans un saladier d'eau froide additionnée de vinaigre blanc.
Faites cuire les linguine al dente, égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les gousses d'ail pressées avec les feuilles de sauge.
Ajoutez les choux de Bruxelles bien égouttés, faites revenir 5min. Arrosez du jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez les tagliatelles et faites sauter 2min pour réchauffer le tout.
Parsemez de oarmesan et servez bien chaud.
15 janvier 2017
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Une recette trouvée sur le magazine Slowly Veggie, un gratin de choux de Bruxelles, châtaignes et noix bien réconfortant !
Pour 4 :
800g choux de Bruxelles
3 échalotes
250g châtaignes cuites au naturel
100g cerneaux de noix
25clncreme fraîche
150g comté
40g beurre
1/2cc noix de muscade
Sel, poivre
Lavez les choux de Bruxelles, éliminez les feuilles animées et les pieds, coupez-les en deux. Faites-les cuire 8min dans une casserole d'eau bouillante salee.
Rafraichissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les bien.
Pelez les échalotes, hachez-les finement.
Hachez grossierement les noix et les châtaignes.
Detaillez le fromage en petits dés.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte puis faites fondre les échalotes sans coloration. Ajoutez les noix et les châtaignes, faites-les revenir 4min sur feu vif en remuant.
Ajoutez la noix de muscade, salee et poivrez. Réservez hors du feu.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème sur feu doux avec le fromage en mélangeant bien jusqu'à ce que mla crème soit homogène.
Disposez les choux de Bruxelles dans un plat à gratin. Découvrez avec la poêlée de noix et de châtaignes. Nappez de crème au fromage puis faites cuire 20min à 180 degrés.
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