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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 03:25

J'ai essayé pour la première fois les tagliatelles de Konjac, la texture est particulière mais c'est pas mauvais, je me suis régalée avec ces tagliatelles de Konjac à la bolognaise version légère.

Le Konjac est une plante, 15kcal/100g donc intéressant pour les régimeuses !

Recette faite à l'époque où je n'étais pas encore végétarienne...

 



Pour 4 :

500g tagliatelles de Konjac (rayon dietetique)

350g bœuf 5% MG

25cl coulis de tomates

1 oignon

2 petites aubergines

3 carottes

4 tomates

Un peu de parmesan

2cs d'huile d'olive

Sel, poivre
 

 

Decoupez les carottes, les aubergines et les tomates en cubes.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive.

Faites cuire la viande hachée.

Ajoutez ensuite les légumes taillés en cubes.

Quand les légumes sont cuits, versez le coulis de tomates, salez, poivrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 20min en mélangeant souvent.

Rincez les tagliatelles de Konjac puis égouttez-les.

Faites-les cuire 3min dans l'eau bouillante, égouttez-les puis versez dans la sauce bolognaise.

Mélangez puis servez avec du parmesan.

 

Tagliatelles de Konjac à la bolognaise version légère
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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 03:09

Cette recette de tartinade au parmesan provient du dernier Vital Food ! 

 

Pour un pot :

50g fond d'artichauts

1cs huile d'olive fruitée

15g parmesan 

1cc jus de citron

 

Mixez les fonds d'artichauts avec l'huile d'olive.

Ajoutez le parmesan que vous avez râpé et le jus de citron.

Ajoutez 1 à 2cc d'eau si nécessaire.

Servez avec des petits légumes ou des gressins.

Tartinade au parmesan
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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 01:11

Les courses sur le marché j'adore, on peut ramener des produits que l'on n'a pas forcément l'habitude de cuisiner, c'était le cas avec ces choux de Bruxelles. J'ai trouvé la recette des linguine aux choux de Bruxelles frais et parmesan dans le Vital Food hiver 2015.

 

Pour 4 :

250g linguine

300g choux de Bruxelles

3cs huile d'olive

1 gousse d'ail

1/2 citron

30g parmesan râpé

5cl vinaigre blanc

10 feuilles de sauge 

Sel, poivre

 

Coupez la base des choux de Bruxelles, effeuillez-les et faites-les tremper 10min dans un saladier d'eau froide additionnée de vinaigre blanc.

Faites cuire les linguine al dente, égouttez et réservez.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les gousses d'ail pressées avec les feuilles de sauge.

Ajoutez les choux de Bruxelles bien égouttés, faites revenir 5min. Arrosez du jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez les tagliatelles et faites sauter 2min pour réchauffer le tout.

Parsemez de oarmesan et servez bien chaud.

 

 

Linguine aux choux de Bruxelles frais et parmesan
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2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 02:27

Une vraie bombe calorique ce plat mais alors c'était trop bon, voici le One pot Pasta Mac and Cheese !!!

 

Pour 4 :

350g pâtes

1L lait entier

Ail semoule

1cs moutarde

1 pincée paprika

30g beurre

60g parmesan râpé

Sel, poivre

100g emmental râpé

100g mimolette râpée ou cheddar râpé
 

 

Dans une grande casserole, versez les ingrédients selon l'ordre indiqué sauf les fromages râpés (mimolette et emmental).

Faites chauffer à feu moyen pendant 20min en remuant sans cesse.

Goutez pour tester la cuisson des pâtes puis ajoutez les fromages râpés hors du feu, mélangez puis servez.

One Pot Pasta Mac and Cheese
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22 août 2016 1 22 /08 /août /2016 03:10

Aujourd'hui, je vous présente une recette originale et vraiment très bonne, un quinotto (quinoa cuit comme un risotto) aux champignons, parmesan et jambon de Parme !



Pour 4-6 personnes :

2 carottes

150g champignons de Paris

1 oignon

300g quinoa

1L de bouillon de poule

1 verre de vin blanc sec

20g beurre

1 pincée de safran

100g parmesan râpé

150g jambon de Parme

1cs huile d'olive

Sel, poivre, persil

Faites chauffer le bouillon dans une casserole.

Epluchez et coupez les légumes en dés de 1cm.

Faites revenir ces légumes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Saisissez les graines de quinoa dans une poêle beurrée, ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez.

Versez le vin et laissez mijoter.

Une fois qu'il a réduit, versez deux louches de bouillon chaud.

Ajoutez le safran et laissez cuire 15min en ajoutant du bouillon régulièrement.

Incorporez le parmesan.

Assaisonnez puis servez avec le jambon de Parme et parsemez de persil.

Quinotto champignons parmesan et jambon de Parme
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12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 01:51

Je crois que ce sera la tarte de l'été, je vous présente la délicieuse tarte rectangulaire au parmesan et tomates crues.



Pour un moule rectangulaire :

Une pâte brisée maison

2 oeufs

20cl crème liquide legere

50g parmesan râpé

5 tomates de couleur et taille différente

Persil haché

2cs d'huile d'olive


 

Preparez la pâte brisée, réservez au réfrigérateur.

 

Fouettez les œufs avec la crème et le parmesan.

Etalez la pâte brisée et foncez le moule à tarte rectangulaire, versez la crème et faites cuire 30min à 200 degrés.

Laissez tiédir.

Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la tarte en alternant les couleurs.

Melangez l'huile d'olive et le persil haché, badigeonnez les tomates à l'aide d'un pinceau.

Tarte rectangulaire au parmesan et tomates crues
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8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 01:55

Des lasagnes qui se tiennent bien à la coupe et surtout elles sont délicieuses : voici les lasagnes végétariennes aux légumes d'été et parmesan !



Pour 6 :

Plaques de lasagnes

1 oignon

4 tomates grappes

150g champignons de Paris

1 petite aubergine

2 petites courgettes

500g crème liquide

250g parmesan râpé

2cs pesto rosso

2cs d'herbes de Provence

Huile d'olive

Sel, poivre



Emincez finement l'oignon puis faites-le revenir dans l'huile d'olive sans coloration.

Coupez l'aubergine en petits dés et ajoutez-les, faites la même chose pour les courgettes et les champignons.

Melangez régulièrement puis incorporez le pesto Rosso et les herbes de Provence.

Laissez cuire à feu doux 30min puis assaisonnez. Réservez.

Preparez la crème de parmesan en faisant bouillir la crème, laissez réduire de moitié puis ajoutez le parmesan râpé. Réservez.

Dans un plat à gratin, mettez une couche de crème au parmesan, une couche de lasagne, une couche de légumes et répétez l'opération. Terminez par la crème de parmesan.

Faites cuire 30min à 190 degrés.

Lasagnes végétariennes aux légumes d'été et parmesan
Lasagnes végétariennes aux légumes d'été et parmesan
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15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 03:21

Pour fêter mon départ du service, j'ai emmené ces délicieux petits cakes salés courgette et tomates séchées.


 

Pour 6 :

 

150g farine

1 sachet de levure

2 oeufs

15cl lait

1 courgette

40g parmesan râpé

15g gruyère râpé

10 pétales de tomates sechees

1 échalote

Basilic
 

Lavez la courgette et râpez-la.

Emincez l'échalote.

Mélangez la farine, la levure, le lait et les œufs.

Ajoutez la courgette râpée et les pétales de tomates séchées coupées en morceaux.

Ajoutez le basilic et les fromages à la préparation.

Versez la pâte dans vos moules à cake et faites cuire 20min à 210 degrés.

Cake salé courgette et tomates séchées
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11 juin 2016 6 11 /06 /juin /2016 03:50

Les asperges j'adore les manger et j'adore les cuisiner en cheesecake, risotto et cette fois ce sont des spaghettis au pesto d'asperges.



Pour 4 :

400g fettucine

1 botte d'asperges vertes

1 gousse d'ail

Quelques gouttes de jus de citron

1cs parmesan

5cc huile d'olive de bonne qualité

Sel, poivre

Epluchez et faites cuire vos asperges 5 à 8min dans l'eau bouillante salée, égouttez et plongez directement dans l'eau glacée pour qu'elle conserve leur couleur.

Réservez quelques pointes d'asperges et mixez le reste avec la gousse d'ail, le parmesan et le jus de citron.

Salez, poivrez et incorporez l'huile d'olive.

Faites cuire vos pâtes al dente puis mélangez avec la sauce.

Spaghetti au pesto d'asperges
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4 juin 2016 6 04 /06 /juin /2016 01:54

Ces petites quiches végétariennes petits pois, artichaut, citron ne manquent pas de saveurs !



Pour 12 petites quiches :

1 pâte brisée

200g petits pois surgelés

Coeur d'artichauts marinés àl'huile

Le zeste d'un citron

2 œufs

15cl crème légère

50g saint-moret

50g parmesan râpé

1 pincée de muscade

Sel, poivre


 

Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5min, égouttez et rincez a l'eau froide.

 

Fouettez les œufs avec la crème, le saint-morte, le parmesan.

Ajoutez le zeste de citron, la muscade, le sel et le poivre.

Incorporez les petits pois.

Etalez la pâte et foncez vos moules à tartelettes.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Faites précuire la pâte pendant 10min à 180 degrés.

Garnissez les fonds de tarte de cœur d'artichaut puis versez la crème.

Enfournez à nouveau 20min.

Degustez tiède ou chaud.

Quiche petits pois, cœur d'artichaut et citron
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