19 octobre 2019
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Pour Halloween, je vous propose ces sablés os au parmesan, à tremper dans une petite sauce tomate (pour le sang).
Pour 8 :
60g parmesan
1 petit oeuf
120g farine
80g beurre demi-sel
1/2cc paprika
Travaillez le beurre avec l'oeuf.
Ajoutez le parmesan, la farine et le paprika.
Réservez au réfrigérateur 1h.
Etalez entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découpez des os avec un emporte-pièce ou un couteau, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 10min à 180°C.
Published by Rolly Rolly
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parmesan
27 juillet 2019
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Un plat que j'adore, on peut varier les légumes au fil des saisons, cette fois c'est un gratin de ravioles aux courgettes et parmesan.
Pour 4 :
2 paquets de ravioles du Dauphiné
2 courgettes
40cl crème liquide
60g parmesan
Sel, poivre
Lavez les courgettes, râpez-les.
Dans un plat à gratin, versez un peu de crème.
Ajoutez deux plaques de ravioles, parsemez de courgettes râpées, un peu de crème, salez et poivrez.
Continuez comme ça jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez par la crème et saupoudrez de parmesan.
Faites cuire 30min à 190°C.
24 avril 2019
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Une jolie verrine pour un apéritif dînatoire, on s'est régalés avec cette panna cotta parmesan et coulis de poivrons !
Pour 6 :
100g parmesan râpé
20cl crème liquide
20cl lait
2 feuilles de gélatine
1 poivron rouge
Basilic, quelques feuilles
1cs huile d'olive
Sel, poivre
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Versez le lait, la crème et le parmesan râpé dans une petite casserole, portez à ébullition et faites réduire à feu doux. salez et poivrez.
Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement bien essorée, mélangez pour bien la dissoudre.
Versez cette crème parmesan dans vos verrines et faites prendre 2h au réfrigérateur.
Coupez le poivron en deux, épépinez-le. Passez-le sous le grill à 200°C 10min, le dessus doit légèrement noircir. Laissez refroidir puis retirez la peau.
Mixez le poivron avec le basilic, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Versez le coulis sur les panna cotta. réservez au frais jusqu'à dégustation.
7 juillet 2018
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Pour l'apéritif, j'aime bien préparer une fournée de cookies, cette fois-ci j'ai craqué pour les cookies au parmesan et tomates séchées.
Pour 12 cookies :
80g farine
40g parmesan râpé
1cc levure
1 oeuf
40g beurre mou
Herbes de Provence
30g tomates séchées
Mélangez la farine, la levure et le parmesan.
Ajoutez l'oeuf puis le beurre et les herbes de Provence.
Façonnez une boule de pâte.
Coupez en petits bouts les tomates séchées.
Prélevez des petites quantités de pâte pour façonner les cookies sur une plaque en incorporant des morceaux de tomates séchées.
Aplatissez légèrement les boules de pâte.
Faites cuire 10min à 210°C.
30 juin 2018
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Une recette qui nous ramène en été, on a apprécié cette recette d'aubergine farcie à l’épeautre, mozzarella et parmesan.
Pour 4 :
2 aubergines
150g epeautre
25cl coulis de tomate
125g mozzarella
100g parmesan et 20g pour le dessus
1cs huile d'olive
1 gousse d'ail
Thym, poivre
Rincez et faites cuire l'épeautre 40min au départ dans l'eau froide, portez à ébullition puis laissez à feu doux en couvrant.
Egouttez-le puis mélangez-le avec le coulis de tomates, le parmesan et les dés de mozzarella. Poivrez et ajoutez le thym.
Coupez en 2 les aubergines dans la longueur et évidez-les.
Réservez la chair.
Faites cuire les aubergines 40min à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites chauffer l'huile d'olive vans une poêle, faites revenir l'ail émincé puis la chair des aubergines.
Une fois cuites, mélangez la chair des aubergines avec l'épeautre.
garnissez vos aubergines, saupoudrez de parmesan sur le dessus et enfournez à nouveau 10min à 180°C.
16 juin 2018
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Un petit plat léger et délicieux, on se régale avec les tagliatelles de courgette, épinards et parmesan.
Pour 2 :
1 grosse gousse d'ail
3 courgettes
100g épinards frais
Une belle poignée de cerneaux de noix
5cl crème liquide
Parmesan
15g beurre demi-sel
Sel, poivre
Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Passez les courgettes au spiraliseur de légumes ou réalisez des tranches très fine à la mandoline.
Emincez finement la gousse d'ail.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites revenir l'ail.
Ajoutez les épinards et laissez cuire 3min avant d'ajouter les tagliatelles de courgettes.
Laissez cuire 5min.
Ajoutez la crème, 30g de parmesan et les cerneaux de noix.
Salez, poivrez.
Servez bien chaud avec du parmesan râpé.
30 septembre 2017
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Les patates douces, je ne m'en lasse pas, en gratin, en purée et en version farcie fromage noisette ici !
Pour 4 :
4 belles patates douces
Saint-Morêt (une petite barquette environ)
75g noisettes entières
60g parmesan (ou du bleu c'est bon aussi, ou du pesto vert)
Lavez les patates douces.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites cuire environ 30min à 180 degrés.
Fouettez le saint-morêt avec le parmesan.
Concassez grossièrement les noisettes.
Vérifiez la cuisson des patates douces avec la pointe d'un couteau.
Coupez-les un peu dans la longueur afin de les garnir avec la préparation au fromage , répartissez les noisettes concassées.
Enfournez 5min avant de servir avec une salade.
15 mai 2017
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J'ai essayé pour la première fois les tagliatelles de Konjac, la texture est particulière mais c'est pas mauvais, je me suis régalée avec ces tagliatelles de Konjac à la bolognaise version légère.
Le Konjac est une plante, 15kcal/100g donc intéressant pour les régimeuses !
Recette faite à l'époque où je n'étais pas encore végétarienne...
Pour 4 :
500g tagliatelles de Konjac (rayon dietetique)
350g bœuf 5% MG
25cl coulis de tomates
1 oignon
2 petites aubergines
3 carottes
4 tomates
Un peu de parmesan
2cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Decoupez les carottes, les aubergines et les tomates en cubes.
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive.
Faites cuire la viande hachée.
Ajoutez ensuite les légumes taillés en cubes.
Quand les légumes sont cuits, versez le coulis de tomates, salez, poivrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 20min en mélangeant souvent.
Rincez les tagliatelles de Konjac puis égouttez-les.
Faites-les cuire 3min dans l'eau bouillante, égouttez-les puis versez dans la sauce bolognaise.
Mélangez puis servez avec du parmesan.
18 mars 2017
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Cette recette de tartinade au parmesan provient du dernier Vital Food !
Pour un pot :
50g fond d'artichauts
1cs huile d'olive fruitée
15g parmesan
1cc jus de citron
Mixez les fonds d'artichauts avec l'huile d'olive.
Ajoutez le parmesan que vous avez râpé et le jus de citron.
Ajoutez 1 à 2cc d'eau si nécessaire.
Servez avec des petits légumes ou des gressins.
12 février 2017
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Les courses sur le marché j'adore, on peut ramener des produits que l'on n'a pas forcément l'habitude de cuisiner, c'était le cas avec ces choux de Bruxelles. J'ai trouvé la recette des linguine aux choux de Bruxelles frais et parmesan dans le Vital Food hiver 2015.
Pour 4 :
250g linguine
300g choux de Bruxelles
3cs huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 citron
30g parmesan râpé
5cl vinaigre blanc
10 feuilles de sauge
Sel, poivre
Coupez la base des choux de Bruxelles, effeuillez-les et faites-les tremper 10min dans un saladier d'eau froide additionnée de vinaigre blanc.
Faites cuire les linguine al dente, égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les gousses d'ail pressées avec les feuilles de sauge.
Ajoutez les choux de Bruxelles bien égouttés, faites revenir 5min. Arrosez du jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez les tagliatelles et faites sauter 2min pour réchauffer le tout.
Parsemez de oarmesan et servez bien chaud.
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