23 août 2017
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On remplace le Philadelphia et les œufs par du tofu soyeux et le tour est joué, on obtient un dessert léger, frais et vegan !
Pour mon cheesecake vegan au citron, il vous faut :
(J'ai fait 5 verrines)
Une dizaine de biscuits spéculos
5 dattes moelleuses
2cs pâte de spéculos
400g tofu soyeux
15cl lait de soja
60g sucre
40g Maïzena
1g agar agar
Mixez les biscuits spéculos avec les morceaux de datte et la pâte de spéculos.
Tapissez le fond des verrines en écrasant légèrement avec une fourchette.
Réfrigérez.
Dans une casserole, mélangez le sucre, la Maïzena et l'agar agar, ajoutez les zestes des citrons.
Pressez les citrons, ajoutez le jus de citron et le lait de soja dans la casserole.
Faites chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, le mélange doit bouillir quelques secondes pour que l'agar agar joue son rôle de gélifiant.
Versez cette crème avec le tofu soyeux dans la cuve d'un robot et mixez pour obtenir un mélange homogène.
Versez cette crème sur le fond biscuité des verrines et réfrigérez toute une nuit.
22 mars 2017
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03:56
La vraie recette du cheesecake new-yorkais, merci Hicham, elle est vraiment top ta recette !
Pour 8-10 personnes:
750g philadelphia nature
140g sucre
1 sachet sucre vanillé
2 petits suisses (120g)
2cs farine
4 oeufs
Pour la base : 250g spéculoos et 75g beurre fondu
Préchauffez votre four à 160°C.
Fouettez le philadelphia avec les sucres.
Incorporez les petits suisses.
Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien.
Déposez votre cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mixez les speculoos finement puis versez le beurre fondu dessus, bien mélanger. Tassez ensuite ce mélange dans votre cercle à pâtisserie.
Versez la préparation au fromage par dessus.
Faites cuire 20min à 160°C puis 1h à 90°C et enfin laissez le cheesecake 1h dans le four éteint.
Réfrigérez au moins 4h ou toute une nuit c'est encore mieux.
Servez-le avec un coulis fruits rouges ou mangue-passion pour moi.
18 avril 2016
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03:23
Une jolie entrée faite lors de mon menu d'anniversaire, on a adoré ce Cheesecake asperge parmesan, à refaire très vite ! Attention il faut le préparer la veille !!!
Pour 6 cheesecakes :
100g biscuits TUC
35g beurre mou
250g asperges vertes
1 oeuf
250g saint-moret
75g fromage blanc
30g parmesan râpé
Ciboulette fraiche
Sel, poivre
A FAIRE LA VEILLE :
Mixez les biscuits TUC, ajoutez le beurre mou en morceaux, mélangez.
Garnissez-en 6 empreintes à mini-cakes en silicone. Réservez au frais.
Epluchez et faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée 5-10min puis plongez les immédiatement dans de l'eau froide. Égouttez sur un linge propre.
Coupez les asperges à la taille des moules.
Mélangez le fromage blanc, le saint-moret, le parmesan. Ajoutez l'œuf et fouettez.
Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
Versez cette crème sur le fond biscuité puis répartissez les asperges.
Faites cuire 35min à 180 degrés.
Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au lendemain.
Démoulez délicatement, servez frais.
28 janvier 2015
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03:17
Une envie de cheesecake mais aussi une envie de changement donc j'ai opté pour des minis cheesecakes Bounty sans cuisson.
Pour 4 minis cheesecakes Bounty sans cuisson :
55g sablés au chocolat Bonne Maman
25g beurre fondu
Une barquette de Philadelphia nature
20g sucre
20g noix de coco râpée
5 cl lait de coco
Sauce chocolat : faites fondre du chocolat noir puis ajoutez un peu de crème liquide (je n'ai pas pesé)
Mixez les sablées.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Répartissez dans vos moules en tassant les biscuits mixés au fond.
Réfrigérez 30min.
Fouettez le philadelphia avec e sucre, la noix de coco râpée et le lait de coco.
Versez sur les fond de biscuit et réfrigérez 1h.
Préparez la sauce chocolat au moment de servir.
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