L'alliance fraise-citron marche plutôt bien dans ce dessert, c'est frais ! 

Pour 4-6 :

Une pâte sablée maison : 75g beurre demi-sel, 20g sucre glace, 30g poudre d'amandes, 1 sachet de sucre vanillé, 1cs d'eau, 1 jaune d'oeuf battu et 125g farine

Pour le crème citron :

80g beurre demi-sel, 2 oeufs, les zestes et le jus de 2 citrons, 70g sucre

350g fraises fraiches

Préparez la pâte en mélangeant le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé, l'eau, l’œuf et les amandes en poudre.

Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

laissez reposez au réfrigérateur au moins 1h.

Foncez votre moule à tarte, piquez à l'aide d'une fourchette et remettez le moule au réfrigérateur.

Pour la crème citron, fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le zeste et le jus des citrons.

Versez ce mélange dans une casserole à fond épais.

Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est assez long).

Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. laissez refroidir à température ambiante.

Faites cuire votre pâte à blanc jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 15-20min à 180°C.

Laissez refroidir avant de versez la crème citron.

Remettez au frais, ajoutez les fraises peu de temps avant de servir.

Retour en enfance assuré avec cette tarte bounty chocolat coco !

Pour la pâte sablée :

200g farine

60g sucre glace

60g poudre de noisette

110g beurre demi-sel

40ml lait

Pour la crème coco :

115ml crème de coco

100g noix de coco râpée

25g sucre glace

Pour la ganache chocolat :

130g chocolat noir

130ml crème de coco

Pour la pâte sablée, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes, ajoutez le beurre mou et mélangez du bout des doigts. 

Incorporez ensuite le lait et mélangez bien de façon à obtenir une boule de pâte, filmez et réfrigérez au moins 1h.

Etalez la pâte au rouleau, foncez votre moule, couvrez avec des billes de cuisson et faites cuire la pâte à blanc 25min environ à 180°C (surveillez, elle doit être dorée).

Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

Préparez la crème coco en mélangeant l'ensemble des ingrédients. Versez cette crème sur le fond de tarte refroidi. réservez au réfrigérateur.

Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat au bain-marie et en faisant chauffer la crème coco dans une casserole.

Lorsque la crème est à ébullition, incorporez-la en 3 fois au chocolat.

Versez cette ganache sur la tarte, réservez au réfrigérateur puis dégustez !

Délicieux gâteau chocolat abricot qui ressemble au gâteau autrichien, le Sachertorte mais j'ai remplacé la confiture d'abricots par une compotée d'abricots (bien moins riche en sucre !).

Pour 6-8 :

Pour la compotée : 6 beaux abricots et 2cs de sucre

Pour le gâteau :

150g chocolat corsé (70%)

6 oeufs

110g sucre

120g beurre demi-sel

100g farine

Réalisez la compotée d'abricots :

Coupez les abricots en petits morceaux.

Faites-les cuire dans une petite casserole à feu doux avec le sucre sans ajouter d'eau.

La compotée doit être assez épaisse.

Pour le gâteau :

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Fouettez les jaunes avec 60g de sucre.

Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes en remuant rapidement.

Montez les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux et blancs, incorporez le sucre (50g) en continuant de fouetter pour serrer les blancs.

Ajoutez un tiers des blancs dans la pâte au chocolat puis le reste en incorporant délicatement.

Ajoutez enfin la farine.

Beurrez un moule à gâteau, versez la pâte.

Faites cuire 50min à 1h, à 150°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler et de couper le gâteau en deux.

Sur une moitié, répartissez la compotée d'abricots. Recouvrez avec l'autre moitié de gâteau.

Réfrigérer avant de servir.

Délicieuse et de saison, on s'est régalés avec cette tarte fine rhubarbe, la recette de la pâte sablée est celle de Christophe Michalak.

Pour 6-8 :

Pour la pâte sablée :

190g farine

20g maïzena

90g sucre glace

130g beurre salé très froid

35g poudre d'amandes

1 oeuf

Tamisez la farine, la maïzena, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez le beurre coupé en dés.

Travaillez avec les mains puis ajoutez l’œuf.

Malaxez brièvement la pâte pour qu'elle soit homogène puis la mettre en boule et dans un film alimentaire pendant 1h.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire la pâte à blanc 10min à 180°C.

Pour la tarte : 

300g rhubarbe épluchée et taillée en tronçons

100g sucre

2 jaunes d'oeuf

150g crème fraiche

Laissez macérer les tronçons 1h avec 25g de sucre.

Filtrez dans un chinois.

Mettez à cuire la rhubarbe dans une casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 30min.

Surveillez afin que l'ensemble n'attache pas.

Laissez cuire jusqu'à évaporation. Laissez tiédir.

Fouettez les jaunes d’œuf avec le reste de sucre et la crème.

Déposez la compotée de rhubarbe sur le fond de tarte puis versez la crème.

Faites cuire 10min à 200°C jusqu'à ce que le dessus dore.

Pâques est l'une de mes fêtes préférées, on a le droit de manger plein de chocolats sans culpabiliser, c'est super !!!! 

Je partage avec vous mes recettes de desserts de Pâques.