Le Curry est un plat qui se prête très bien aux versions végétariennes, cette fois je vous propose un curry de tofu.

Pour 6 :

12 petites pommes de terre

2 poivrons (un rouge, un vert)

1 oignon

1 gousse d'ail

250g champignons de Paris

1cs gingembre en poudre

1cs garam massala

40cl lait de coco

50g noix de Pécan non salées

1 bloc de tofu nature Bjorg

1cs huil d'olive

Sel, poivre

Faites cuire vos pommes de terre dans l'eau salée avec la peau. Egouttez et réservez.

Epluchez et émincez en grosses lamelles les champignons et les poivrons.

Emincez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen 5min.

Ajoutez les poivrons, puis les champignons, mélangez 5min.

Ajoutez ensuite le tofu et les épices.

Epluchez et coupez en gros dés les pommes de terre, incorporez-les.

Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux au moins 20min.

Ajoutez les noix de Pécan.

Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement pour les épices si besoin.

Un repas healthy et gourmand avec cette courge Butternut farcie poivrons, tomate et cheddar. 

1 courge butternut

15 tomates cerises

1 poivron rouge

Cheddar râpé

1/2 bloc de tofu fumé

2cs huile d'olive

Sel

Lavez puis coupez en deux la butternut, enlevez les pépins.

Entaillez le dessus et badigeonnez avec un peu d'huile d'olive, salez.

Déposez les demis butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire au moins 25min à 180°C, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Emincez le poivron et coupez en deux les tomates cerises.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites griller les poivrons puis ajoutez les tomates cerises et le tofu coupé en morceaux.

Sortez les butternuts du four, garnissez avec le mélange poivron tomate tofu et parsemez généreusement de cheddar râpé.

Enfournez encore pour 5min.

Eh oui une tartiflette végétarienne c'est possible en remplaçant les lardons par du tofu fumé.

Pour 4 :

8 pommes de terre nouvelles moyennes

100g tofu fumé

2 oignons

1cs huile d'olive

20g beurre demi-sel

220g reblochon fermier

20cl crème liquide

Sel, poivre

Lavez et grattez vos pommes de terre nouvelle.

Faites-les cuire à la vapeur, elles doivent rester un petit peu fermes.

Epluchez et émincez les oignons.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, faites revenir les oignons.

Ajoutez le tofu fumé coupé en petits cubes.

Salez, poivrez.

Une fois cuites, coupez les pommes de terre en rondelles.

Disposez une partie des pommes de terre dans le fond du plat à gratin, ajoutez une couche d'oignons/tofu fumé, arrosez avec un peu de crème et disposez des lamalles de reblochon.

Poursuivez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez par des lamelles de reblochon.

Faites cuire 20min à 190°C, le dessus doit gratiner. Surveillez.

Un bouddha bowl végétarien bien complet avec de la patate douce, des carottes, du tofu fumé, des quenelles aux graines de lin. Le tout avec une sauce coco, curry, cacahuètes !

Pour 2 :

500g patate douce

2 carottes

2 quenelles aux graines de lin

50g tofu fumé

10cl lait de coco

1cc curry

Cacahuètes non salées concassées

1 noisette de beurre

Epluchez et coupez les carottes en morceaux. faites-les cuire au cuit-vapeur jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, coupez les quenelles en tranches assez épaisses.

Coupez le tofu fumé en cubes.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites chauffer les rondelles de quenelles et le tofu fumé.

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco avec le curry

Servez dans un grand bol les légumes avec les rondelles de quenelles et le tofu fumé. arrosez avec la sauce coco, curry et parsemez de cacahuètes concassées.

Je dois dire que je le suis régalée avec mon premier bouddha bowl végétarien butternut, poireau et tofu fumé ! Un plat complet et une cuisine tres saine car sans matière grasse !

Pour 2 :

1 petite courge butternut 

1 blanc de poireau

100g tofu fumé

1/2 cube bouillon de légumes 

8cs d'eau 

1cc tahini

80g ricotta 

Persil

Poivre

2 galettes de blé 

Enlevez la peau et les pépins de la butternut, coupez-la en cubes.

Lavez et coupez le poireau rondelles. Coupez le tofu fumé.

Dans une cocotte, mettre les cubes de butternut et tofu fumé, les rondelles de poireau, le bouillon de légumes émietté et l'eau.

Couvrez et faites chauffer 20min à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Prélevez 4 cuillères à soupe de butternut et tofu fumé dans le petit bol, écrasez avec la ricotta, poivrez.

Etalez cette préparation sur les galettes de blé, roulez en serrant bien puis découpez en tronçons.

Diluez le tahini dans une cuillère à soupe de bouillon puis incorporez aux légumes.

Dans un bouddha bowl ou assiette creuse, répartissez les légumes puis les roulés sur le dessus, parsemez de persil.