Une recette que l'on va refaire très vite car c'est même meilleur que les lasagnes bolognaise traditionnelles, voici mes lasagnes végétariennes bolognaise, tomate et mozzarella burrata !

Pour 4 :

200g protéines de soja fines

800g tomates concassées en boîte

200g feuilles de lasagnes

250g mozzarella Burrata

1 échalote

2 gousses d'ail

6cl vin blanc sec

2cs sucre

1cs thym

2cs huile d'olive

2 poignées d'emmental râpé

10cl crème liquide

Sel, poivre

Epluchez, émincez et faites revenir l'échalote et l'ail à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le vin blanc et le sucre.

Salez, poivrez et laissez mijoter 30min sur feu doux.

Pendant ce temps, faites bouillir 20cl d'eau. Versez-la sur les protéines de soja placées dans un grand bol et laissez gonfler 5min.

Transvasez les protéines dans la sauce tomate, assaisonnez avec le thym. Laissez mijoter 10min supplémentaires.

Versez une cuillère à soupe de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Alternez les couches avec les lasagnes et la sauce bolognaise, j'ai ajouté un peu de crème liquide et de l'emmental rapé. terminez par la sauce bolognaise et un peu de crème sur le dessus.

Faites cuire 20min à 180°C.

Détaillez la mozzarella Burrata en lamelles et répartissez-les sur les lasagnes 2min avant la fin de cuisson.

J'ai essayé pour la première fois les tagliatelles de Konjac, la texture est particulière mais c'est pas mauvais, je me suis régalée avec ces tagliatelles de Konjac à la bolognaise version légère.

Le Konjac est une plante, 15kcal/100g donc intéressant pour les régimeuses !

Recette faite à l'époque où je n'étais pas encore végétarienne...

Pour 4 :

500g tagliatelles de Konjac (rayon dietetique)

350g bœuf 5% MG

25cl coulis de tomates

1 oignon

2 petites aubergines

3 carottes

4 tomates

Un peu de parmesan

2cs d'huile d'olive

Sel, poivre
 

Decoupez les carottes, les aubergines et les tomates en cubes.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive.

Faites cuire la viande hachée.

Ajoutez ensuite les légumes taillés en cubes.

Quand les légumes sont cuits, versez le coulis de tomates, salez, poivrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 20min en mélangeant souvent.

Rincez les tagliatelles de Konjac puis égouttez-les.

Faites-les cuire 3min dans l'eau bouillante, égouttez-les puis versez dans la sauce bolognaise.

Mélangez puis servez avec du parmesan.