De délicieuses lasagnes de saison aux champignons, un plat bien réconfortant comme je les aime !

Plaques de lasagnes fraîches

600g champignons de Paris

250g girolles fraîches

75cl lait

30g farine

50g beurre salé pour la sauce béchamel + 20g

2 échalotes

Noix de muscade, sel, poivre

5cl vin blanc sec

70g comté râpé

Lavez et coupez en lamelles les champignons de Paris.

Rincez les girolles, déposez-les sur du papier absorbant.

Emincez les échalotes.

Faites revenir les champignons à sec dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez ensuite les échalotes. Une fois cuits, déglacez avec le vin blanc.

Dans une casserole, faites fondre le beurre pour la sauce béchamel, ajoutez la farine, mélangez rapidement et ajoutez le lait. mélangez sans arrêt jusqu'à ce que l sauce épaississe. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Retirez du feu.

Déposez un peu de sauce béchamel dans le fond d'un plat à gratin.

Déposez une première couche de lasagnes puis un peu de champignons et de sauce béchamel. Renouvelez l'opération. Terminez par la sauce béchamel et parsemez de comté râpé.

Faites cuire 30min à 180°C.

A l'occasion d'un séjour en Bretagne, j'ai pu déguster le plat de lasagnes au poisson de Virginie, elles sont excellentes !

Pour 8 :

Sauce tomate maison : 800g tomates pelées, 250g chair de tomates, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1cs huile d'olive, thym, sel et poivre

800g poissons variés (lieu, cabillaud et saumon)

25g lasagnes fraiches

1 pot de boursin ail et fines herbes

6cs crème fraiche épaisse

2cs moutarde bombée

15l crème liquide

Gruyère râpé

Sel, poivre

Préparez la sauce tomate maison, faites dorer les oignons émincés dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajoutez l'ail écrasé et les tomates pelées coupées grossièrement avec leur jus. Ajoutez la chair de tomates.

Ajoutez le thym, salez et poivrez. Bien mélanger.

Laissez mijoter quelques minutes.

Faites cuire les poissons au court-bouillon ou à la vapeur.

Emiettez finement le poisson et vérifiez que vous n'avez pas d'arêtes de poisson. 

Mélangez le poisson avec le boursin, la moutarde, la crème fraiche épaisse puis la sauce tomate (il faut en garder un peu de côté). Assaisonnez.

Dans un plat allant au four, versez un peu de sauce tomate dans le fond, ajoutez une plaque de lasagnes, la préparation de poissons et ainsi de suite.

Terminez par une couche de sauce tomates, parsemez de gruyère et ajoutez la crème liquide sur le dessus.

Mettez au four pendant 40min à 190°C.

J'ai repéré cette recette sur le blog Le cahier gourmand de Sophie, tout le monde a apprécié ces lasagnes végétariennes poivrons, champignons, mozzarella !

Il vous faudra : 

Feuilles de lasagnes fraiches

2 oignons émincés

2 poivrons rouges

500g champignons de Paris

6cs crème

6cs vin blanc

1cc thym

125g mozzarella

50g parmesan

Frotter les poivrons avec un peu d'huile d'olive et faire cuire sous un grill préchauffé en les retournant de temps en temps. Les poivrons doivent être noirs et couverts de cloques.

Les mettre dans un saladier, couvrir de film plastique et attendre 5 min.

Retirer la peau, couper en lamelles en retirant le coeur et les pépins.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.

Verser les champignons, faire cuire 5 min.

Ajouter la crème, le vin, le thym, saler et poivrer.

Laisser mijoter 5 min.

Dans un plat, recouvrir le fond de feuilles de lasagne.

Ajouter de la garniture, des lamelles de poivrons, puis des feuilles de lasagne. Terminer avec la garniture et le poivron puis couvrir de mozzarella.

Placer au four, sous le grill, environ 10 minutes.

Avec les tomates cerises du jardin on s'est régalé avec ce petit plat végétarien : les lasagnes epinards ricotta et folates cerises.

Pour 4-6 :

Feuilles de lasagnes fraiches

500g épinards branche surgelés

400g tomates cerises

2 échalote

2cs d'huile d'olive

Ail en poudre

1cs sucre

250g ricotta

Parmesan

Sel, poivre, piment

Emincez finement les échalotes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir la moitié de l'échalote émincée et l'ail en poudre.

Ajoutez les épinards surgelés et laissez cuire. Salez, poivrez et ajoutez le piment.

Pzndant ce temps, faites chauffer une autre poêle, versez 1cs d'huile d'olive et aires revenir l'échalote. Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en deux, ajoutez le sucre.

Laissez cuire 10-15min. Poivrez légèrement.

Dans un plat, versez un peu de jus de tomates dans le fond, alternez lasagnes, ricotta, épinards et terminez par la sauce tomate sur le dessus du plat.

Parsemez de parmesan et faites cuire 30min à 180 degrés.