Une recette qui nous ramène en été, on a apprécié cette recette d'aubergine farcie à l’épeautre, mozzarella et parmesan.

Pour 4 :

2 aubergines

150g epeautre

25cl coulis de tomate

125g mozzarella

100g parmesan et 20g pour le dessus

1cs huile d'olive

1 gousse d'ail

Thym, poivre

Rincez et faites cuire l'épeautre 40min au départ dans l'eau froide, portez à ébullition puis laissez à feu doux en couvrant.

Egouttez-le puis mélangez-le avec le coulis de tomates, le parmesan et les dés de mozzarella. Poivrez et ajoutez le thym.

Coupez en 2 les aubergines dans la longueur et évidez-les.

Réservez la chair.

Faites cuire les aubergines 40min à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites chauffer l'huile d'olive vans une poêle, faites revenir l'ail émincé puis la chair des aubergines.

Une fois cuites, mélangez la chair des aubergines avec l'épeautre.

garnissez vos aubergines, saupoudrez de parmesan sur le dessus et enfournez à nouveau 10min à 180°C.

Ça sent bon l'été et pourtant ce n'est pas encore le cas, des lasagnes champignons, pesto et tomates bien réconfortantes !

Pour 4 :

500g champignons de Paris

1 grosse boîte de tomates pelées

2 gousses d'ail

1 pot de ricotta

20cl pesto

Feuilles de lasagnes fraîches

Pour la béchamel : 30g beurre demi-sel, 30g farine et 30cl lait

100g mozzarella râpée

Sel, poivre, Thym

Epluchez et émincez  vos champignons.

Faites-les revenir dans une grande poêle sans matière grasse, ils vont colorer un peu.

Ajoutez les gousses d'ail émincées finement. 

Versez ensuite les tomates concassées et leur jus, salez, poivrez et ajoutez le thym.

Laissez mijoter 20min.

Faites la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine et le lait. Mélangez à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce.

Montez les lasagnes : versez un peu de sauce tomate champignons dans le fond du plat à gratin. Ajoutez une feuille de lasagne. Versez un peu de préparation aux champignons. Parsemez de pesto et ricotta. Recouvrez avec une couche de lasagne. Poursuivez de cette manière. Terminez par une feuille de lasagne, recouvrez de béchamel puis de mozzarella râpée.

Faites cuire 30min à 200°C.

La bonne odeur et ensuite la dégustation de ces lasagnes au potimarron et au Bleu, c'était trop bon !!!

Pour 6 :

Feuilles de lasagnes fraiches

700g potimarron

1 échalote

1 gousse d'ail  

170g bleu

60g ricotta 

1 boule de mozzarella

400g tomates pelées 

3cs d'huile d'olive 

2 feuilles de sauge

1/2cc cumin en poudre 

Une pincée de muscade 

Sel, poivre 

Emincez l'ail et l'oignon finement.

Coupez le potimarron en morceaux, vous n'êtes pas obligés de l'éplucher.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 

Ajoutez les morceaux de potimarron et la sauge, salee et poivrez, faites revenir à feu vif 5min.

Incorporez les tomates pelées, couvrez et laissez mijoter 20min.

Ajoutez la sauge, ôtez du feu.

Dans un bol, mélangez les morceaux de bleu, la ricotta et la muscade.

Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce dans le fond, alternez feuille de lasagne, sauce au potimarron, préparation au bleu. 

Terminez par un étage de préparation au fromage et parsemez de mozzarella effilochée.

Faites cuire 30-35min à 180 degrés.

Ma sœur m'a offert le livre "Gâteau invisible" édition Marabout et franchement toutes les recettes me tentent ! Ce gâteau invisible aubergine mozzarella a plu à tout le monde, par contre désolé pour la qualité de la photo (photo prise au Nouvel An).
 

Pour 8 :

700g aubergines

1 oignon

2 oeufs

100ml lait entier

80g farine

30ml huile d'olive + 2cs d'huile d'olive

250g mozzarella

1cc sel, 1/2 cc poivre

Epluchez et émincez l'oignon.

Lavez les aubergines, coupez quelques rondelles de 2mm d'épaisseur et les mettre de côté.

Tranchez le reste des aubergines dans le sens de la hauteur.

Faites revenir les lamelles et l'oignon dans 1cs d'huile d'olive pendant 10-15min.

Fouettez les œufs avec 30ml d'huile d'olive puis incorporez le sel, le poivre et la farine en mélangeant bien.

Delayez avec le lait puis ajoutez les lamelles d'aubergine.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré. Ajoutez la mozzarella coupée en tranches de 5mm d'épaisseur. Versez le reste de pâte, décorez le dessus avec les rondelles d'aubergines.

Faites cuire 1h à 180 degrés.

Les pasta magiques je suis devenue fan, c'est tellement pratique ! Cette fois j'ai opté pour les pasta magiques italiennes pancetta, mozzarella et tomates séchées !

Pour 4 :

200g penne

250g mozzarella

140g tomates séchées marinées à l'huile avec leur huile

100g pancetta en tranches

2cc origan

1 oignon émincé

1 cube de bouillon de légumes

8 feuilles de basilic

2 tours de moulin à poivre

75cl d'eau

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l'ordre indiqué.

Laisser cuire 15min sur feu moyen en remuant régulièrement.

Il doit rester 2cm de liquide de cuisson en fin de cuisson.

Hors du feu mélanger encore 5min