Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La cuisine de Rolly
  •  La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
  • Contact

Recherche

29 avril 2017 6 29 /04 /avril /2017 02:15

Un délicieux gratin inspiré d'une recette de Slowly Veggie, un gratin de  légumes anciens et de épeautre !

Pour 4 :

200g épeautre

600g pommes de terre

150g pain de seigle

100g noix, amandes et noisettes mélangées

3 carottes

3 panais

2 oignons

1 bouquet de persil

1/2 céleri-rave

1 gousse d'ail

70cl bouillon de légumes

8cs huile de tournesol

3 feuilles de laurier

3 brins de thym

Sel, poivre

 

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en rondelles. Dans un saladier, mélangez-les à 3cs d'huile, salez, poivrez et réservez.

Pelez un oignon et hachez-le finement. Dans une grande casserole, faites chauffer 2cs d'huile puis faites revenir l'oignon 3min.

Ajoutez l'épeautre et faites dorer 1min supplémentaire en remuant.

Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 10min.

Epluchez les panais, les carottes, le céleri-rave puis taillez-les en fines rondelles.

Pelez, dégermez et émincez l'ail.

Dans une cocotte, faites chauffer 2cs d'huile  puis faites revenir l'ail 2min en remuant.

Ajoutez les rondelles de légumes-racines et faites-les revenir 3 min en remuant. salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier.

Egouttez l'épeautre (gardez l'eau de cuisson) puis ajoutez-le dans la cocotte avec les légumes.

Recouvrez avec les rondelles de pommes de terre et tassez légèrement.

Arrosez avec l'eau de cuisson de l'épeautre jusqu'à hauteur des pommes de terre.

fermez la cocotte et faites cuire au four 45min à 180 degrés.

Pendant ce temps, hachez les noix, noisettes et amandes.

Pelez l'oignon restant, émincez-le en rondelles.

Détaillez les tranches de pain en dés.

Dans une poêle, faites chauffer 1cs d'huile puis faites-y revenir l'oignon pendant 3min.

Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer en remuant. Retirez du feu et salez.

Une fois les 45min de cuisson passées, répartissez les oignons, les croûtons et les noix mélangées sur le gratin. Enfournez pour 10min supplémentaires sans couvrir jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

 

Gratin de légumes anciens et épeautre
Repost 0
5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 02:57

J'adore les légumes d'automne : panais, courge, patate douce... Je me suis régalée avec ce gratin aux légumes d'automne et gorgonzola !

 

Pour 3-4 :

3 petites patates douces

3 petites pommes de terre

1 panais

60g gorgonzola

15cl crème liquide 

1cs d'huile d'olive

Poivre

 

Epluchez et coupez les légumes en cubes.

Versez l'huile d'olive dans un plat a gratin.

Repartissez les légumes dans le plat.

Faites chauffer la crème liquide avec le gorgonzola, poivrez.

Versez cette sauce sur les légumes.

Faites cuire 35min à 180 degrés.

Gratin aux légumes d'automne au gorgonzola
Repost 0
18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 02:57

Un sucré-salé délicieux : le rôti de dinde aux pommes et raisins accompagné d'une purée de pomme de terre et panais !

 

Pour 4 :

1 rôti de dinde

4 pommes

100g raisins secs

1cs huile d'olive

1cs de sauce soja

1cs vinaigre de xérès 

1cc noix de muscade râpée 

Sel, poivre

 

Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Déposez le rôti dans un plat à gratin, badigeonnez avec la sauce.

Faites cuire 30min à 180 degrés dn arrosant le rôti régulièrement.

Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en quartiers et faites les cuire 20min au cuit-vapeur.

Détaillez les pommes en lamelles et répartissez-les autour du rôti avc les raisins secs, poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Servez avec une purée de pommes de terre ou une purée de panais.

Rôti de dinde aux pommes et raisins
Repost 0
28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 02:37

Une recette qui va vous faire voyager : le dhâlde lentilles corail et panais déniché sur le blog d'Une végétarienne presque parfaite.

Pour 4-6 :

200g lentilles corail

2 panais

1 oignon

1cs d'huile d'olive

1cc moutarde à l'ancienne

2cc Gingembre en poudre

1cc Cumin en poudre

1cc Coriandre en poudre

25cl bouillon de légumes

20cl crème semi-epaisse légère


Pelez et coupez les panais en petits cubes, réservez.

Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la moutarde.

Quand les graines de moutarde commencent à sauter, ajoutez l'oignon émincé.

Faites cuire 2 min à feu vif en remuant.

Ajoutez la coriandre, le cumin, le gingembre et prolongez la cuisson 1min.

Versez ensuite les cubes de panais et les lentilles corail, prolongez la cuisson 2min.

Ajoutez le bouillon de légumes et la crème, faites cuire à feu doux environ 15-20min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Degustez avec du riz blanc.

Dhal de lentilles corail et panais
Repost 0
19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 03:28

Merci Maman pour cette excellente recette de filet mignon aux saveur sd'automne, c'était très bon !

 

 

Pour 4-6 personnes :

 

 

1 filet mignon de porc

2 panais

3 pommes qui setiennes à la cuisson (Ariane par exemple)

3 poires

2 cs de jus de citron

2 cs de cassonade

10 gousses d'ail

40 gr de beurre

Thym

Sel et poivre

 

 

Préchauffez votre four à Th 6/7.

 

 

Déposez votre filet mignon dans un plat à four.

Epluchez et coupez en morceaux vos poires, pommes, panais. Puis disposez-les autour du filet mignon ainsi que les gousses d'ail en chemise.

Arrosez le tout du jus de citron.

Saupoudrez de cassonade.

Disposez des noix de beurre sur la viande et les légumes.

Versez 1/4 de verre d'eau dans votre plat

Saupoudrez de thym, salez et poivrez.

Enfournez 2 heures en arrosant régulièrement.

 

 

Filet mignon de porc aux saveurs d'automne
Repost 0