Un délicieux gratin inspiré d'une recette de Slowly Veggie, un gratin de  légumes anciens et de épeautre !

Pour 4 :

200g épeautre

600g pommes de terre

150g pain de seigle

100g noix, amandes et noisettes mélangées

3 carottes

3 panais

2 oignons

1 bouquet de persil

1/2 céleri-rave

1 gousse d'ail

70cl bouillon de légumes

8cs huile de tournesol

3 feuilles de laurier

3 brins de thym

Sel, poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en rondelles. Dans un saladier, mélangez-les à 3cs d'huile, salez, poivrez et réservez.

Pelez un oignon et hachez-le finement. Dans une grande casserole, faites chauffer 2cs d'huile puis faites revenir l'oignon 3min.

Ajoutez l'épeautre et faites dorer 1min supplémentaire en remuant.

Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 10min.

Epluchez les panais, les carottes, le céleri-rave puis taillez-les en fines rondelles.

Pelez, dégermez et émincez l'ail.

Dans une cocotte, faites chauffer 2cs d'huile  puis faites revenir l'ail 2min en remuant.

Ajoutez les rondelles de légumes-racines et faites-les revenir 3 min en remuant. salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier.

Egouttez l'épeautre (gardez l'eau de cuisson) puis ajoutez-le dans la cocotte avec les légumes.

Recouvrez avec les rondelles de pommes de terre et tassez légèrement.

Arrosez avec l'eau de cuisson de l'épeautre jusqu'à hauteur des pommes de terre.

fermez la cocotte et faites cuire au four 45min à 180 degrés.

Pendant ce temps, hachez les noix, noisettes et amandes.

Pelez l'oignon restant, émincez-le en rondelles.

Détaillez les tranches de pain en dés.

Dans une poêle, faites chauffer 1cs d'huile puis faites-y revenir l'oignon pendant 3min.

Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer en remuant. Retirez du feu et salez.

Une fois les 45min de cuisson passées, répartissez les oignons, les croûtons et les noix mélangées sur le gratin. Enfournez pour 10min supplémentaires sans couvrir jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

Un sucré-salé délicieux : le rôti de dinde aux pommes et raisins accompagné d'une purée de pomme de terre et panais !

Pour 4 :

1 rôti de dinde

4 pommes

100g raisins secs

1cs huile d'olive

1cs de sauce soja

1cs vinaigre de xérès 

1cc noix de muscade râpée 

Sel, poivre

Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Déposez le rôti dans un plat à gratin, badigeonnez avec la sauce.

Faites cuire 30min à 180 degrés dn arrosant le rôti régulièrement.

Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en quartiers et faites les cuire 20min au cuit-vapeur.

Détaillez les pommes en lamelles et répartissez-les autour du rôti avc les raisins secs, poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Servez avec une purée de pommes de terre ou une purée de panais.

Merci Maman pour cette excellente recette de filet mignon aux saveur sd'automne, c'était très bon !

Pour 4-6 personnes :

1 filet mignon de porc

2 panais

3 pommes qui setiennes à la cuisson (Ariane par exemple)

3 poires

2 cs de jus de citron

2 cs de cassonade

10 gousses d'ail

40 gr de beurre

Thym

Sel et poivre

Préchauffez votre four à Th 6/7.

Déposez votre filet mignon dans un plat à four.

Epluchez et coupez en morceaux vos poires, pommes, panais. Puis disposez-les autour du filet mignon ainsi que les gousses d'ail en chemise.

Arrosez le tout du jus de citron.

Saupoudrez de cassonade.

Disposez des noix de beurre sur la viande et les légumes.

Versez 1/4 de verre d'eau dans votre plat

Saupoudrez de thym, salez et poivrez.

Enfournez 2 heures en arrosant régulièrement.