Un sucré-salé délicieux : le rôti de dinde aux pommes et raisins accompagné d'une purée de pomme de terre et panais !

Pour 4 :

1 rôti de dinde

4 pommes

100g raisins secs

1cs huile d'olive

1cs de sauce soja

1cs vinaigre de xérès 

1cc noix de muscade râpée 

Sel, poivre

Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Déposez le rôti dans un plat à gratin, badigeonnez avec la sauce.

Faites cuire 30min à 180 degrés dn arrosant le rôti régulièrement.

Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en quartiers et faites les cuire 20min au cuit-vapeur.

Détaillez les pommes en lamelles et répartissez-les autour du rôti avc les raisins secs, poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Servez avec une purée de pommes de terre ou une purée de panais.

J'ai enfin testé le Pad Thaï au poulet apres avoir trouvé un melange d'épices dans un magasin spécialisé à Annecy !

Pour 6 :

250g nouilles chinoises SOBA

250g pousses de soja

3 escalopes de poulet

3cs sauce soja

2cs huile arachide

1 oignon

2 carottes

Des noix de Cajou

1cs épices pour Wok

1 citron vert

Un beau bouquet de coriandre

Sel, poivre

Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau non salée pendant 5min. Egouttez et rincez à l'eau froide, réservez.

Coupez le poulet en morceaux.

Epluchez et émincez l'oignon, détaillez les carottes en fond bâtonnets.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, versez l'huile d'arachide.

Faites cuire le poulet, salez, poivrez et ajoutez les épices.

Incorporez l'oignon, les bâtonnets de carotte et la sauce soja, laissez cuire 10min.

Ajoutez les noix de cajou, la coriandre ciselée et les pousses de soja.

Incorporez ensuite les nouilles chinoises cuites.

Servez avec un quartier de citron vert.

Grâce à mon partenariat avec Kitchen Trotter, j'ai reçu une box avec des produits qui me font découvrir la cuisine iranienne. J'ai testé une des recettes du carnet fourni avec la box et on s'est tous régalés avec ce plat Iranien au poulet, aubergine et pois cassés jaunes : Gheymeh Bademjam. J'ai simplement remplacé l'épaule d'agneau que je n'apprécie pas par des filets de poulets.

Pour 4-6 :

800g épaule d'agneau désossée (4 filets de poulet pour moi)

200g pois cassés jaunes (Chana Dahl)

2 citrons sèchés (Limoo Amâni)

2 oignons

150g pulpe de tomates

1 belle aubergine

1cc curcuma

1/2cc cannelle

Huile d'olive

Sel, poivre

Coupez les oignons en fines lamelles.

Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Après 3min, ajoutez le curcuma et prolongez la cuisson 3min de plus.

Coupez le poulet en petits dés puis faites les bien dorer avec les oignons et la pulpe de tomates.

Recouvrez la préparation d'eau juste de quoi recouvrir la viande.

Percez les citrons séchés avec une fourchette (attention aux doigts !) puis ajoutez les à la préparation.

Salez et poivrez, portez à ébullition 5-10min.

Baissez le feu et laissez mijoter 30min.

Rincez et égouttez les pois cassés jaunes puis ajoutez les à la préparation.

Laissez cuire encore 1h.

Si nécessaire ajoutez 2 ou 3 verres d'eau à la préparation en cours de cuisson si elle devient trop sèche.

Les pois cassés seront un peu durs en fin de cuisson c'est normal !

Lavez et coupez en tranches d'1cm d'épaisseur environ l'aubergine, placez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire 20 min à 190 degrés.

Une merveilleuse recette vue sur le blog La cuisine de Doria, on a adoré ces galettes de boulghour quinoa au poulet et au Bleu d'Auvergne.

Pour une dizaine de galettes :

200g boulghour quinoa

170g blanc de poulet

1 échalote

2 oeufs

80g bleu d'Auvergne

1cs d'huile d'olive

Ciboulette, Sel, Poivre

Faites cuire le boulghour quinoa 10min dans l'eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.

Faites cuire le filet de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive, effilochez puis réservez.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez l'échalote émincée, la ciboulette, le bleu émietté, le sel et le poivre.

Ajoutez le poulet puis la boulghour quinoa.

Recouvez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Formez vos galettes dans les mains ou avec un emporte-pièce rond, déposez-les sur la plaque.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

Cette recette de poulet Tandoori tout doux provient d'un blog que j'aime beaucoup : Geek et Balsamique ! Avec ces belles photos, vous allez forcément repérer une recette chez elle !

Pour 2 :

2 beaux filets de poulet
1 yaourt nature
3 c.à.c bombées d'épices tandoori
1 c.à.c. de sucre en poudre
2 c.à.s d'huile d'olive
15 cl de crème fraîche
Sel
Poivre
Riz basmati


Dans un saladier mélangez le yaourt, l'huile d'olive, les épices tandoori, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux. Mélangez bien le tout.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir le mélange jusqu'à cuisson du poulet. Ajoutez le sucre et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Pendant ce temps faites cuire le riz basmati comme indiqué sur votre sachet.

Servez bien chaud, avec un peu de persil plat et sans lésiner sur la sauce.