Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La cuisine de Rolly
  •  La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
  • Contact

Recherche

26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 04:37

Dessert régressif à souhait, voici les crèmes brûlées au nutella !!!

 

Pour 6 (moules de petite taille) : 

4 jaunes d'oeuf

30cl lait

20cl crème liquide

40g sucre

150g nutella

60g cassonade

 

Faites chauffer le lait, la crème et le nutella à feu doux dans une casserole, mélangez soigneusement afin de dissoudre le nutella.

Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la crème chaude en continant de fouetter.

Laissez reposer au moins 2h au réfrigérateur dans un saladier couvert. (Une nuit pour moi)

Allumez le four à 95 degrés, répartissez la crème dans vos moules à crème brûlée, disposez-les bien à plat dans le four puis faites cuire 1h à 1h15. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Laissez refroidir un peu avant de réfrigérer.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser avec le chalumeau.

Crèmes brûlées au nutella
Repost 0
19 avril 2017 3 19 /04 /avril /2017 02:14

Je suis fan de mon chalumeau, ça me permet de me lancer dans de nouvelles réalisations, notamment des crèmes brulées et au citron cette fois-ci :)

Recette qui provient du blog de ma soeur Le cahier gourmand de Sophie !

 

Pour 4 personnes :

25 cl de lait demi-écrémé

20 cl de crème liquide entière

4 jaunes d’œuf

50 g de sucre

2 cc de zeste de citron vert (2 citrons verts)

50 g de sucre roux pour caraméliser

 

Faire chauffer le lait avec les zestes de citron vert.

Fouetter les jaunes avec le sucre (sans les blanchir).

Ajouter la crème liquide, puis le lait.

Verser dans des moules à crème brûlée, enfourner environ 1h à 100 °C. La crème doit être prise mais encore tremblotante.

Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Crèmes brulées au citron
Repost 0
24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 02:35

Une envie de mettre à l'honneur mon partenaire Ker Cadélac, je me suis largement inspirée de la recette de Nicole Passions pour réaliser ces gâteaux chocolat café avec les Pockets Ker Cadélac.
 

Pour 6 petits gâteaux chocolat café :

3 Pockets Ker Cadelac nature

3 Pockets Ker Cadelac chocolat

100g mascarpone

1cs crème fraîche épaisse

Arôme Café

Grains de café au chocolat



Preparez la crème en mélangeant le mascarpone, la crème et l'arôme café.

Coupez vos Pockets Ker Cadelac en deux dans le sens de la longueur.

Fourrez-les à l'aide d'une poche à douille.

Decorez avec un grain de café au chocolat et placez-les au moins 2h au réfrigérateur.

Gâteaux chocolat café, partenariat Ker Cadélac
Repost 0
4 septembre 2015 5 04 /09 /septembre /2015 01:49

Un petit dessert léger et frais, voici les crèmes mousseuses orange et pain d'épices réalisées par Maman !

 

Pour 6-8 verrines :

25 cl jus d'orange frais
la moitié d'un jus de citron
3 oeufs
80 g de sucre
1 c à soupe de maizéna
sel
4 tranches de pain d'épices

Emietter le pain d'épices sur une plaque allant au four et faire dessécher pendant 30 min
à 90° ( th 3 ). Le laisser refroidir, puis mouliner la moitié .
Battre les 3 jaunes à blanchiment avec le sucre. Incorporer la maïzéna, le jus d'orange et
de citron. Verser dans une casserole et remuer sur feu modéré jusqu'à épaississement.
Monter les blancs en neige avec le sel.

En remuant délicatement, verser la crème bouillante sur les blancs.

Incorporer le pain d'épices mouliné. Verser dans des verrines et recouvrir de film étirable. Mettre au frais.

Au moment de servir, émietter le reste de pain d'épices et
décorer de fines lamelles d'oranges confites .

Crèmes mousseuses orange et pain d'epices
Repost 0
12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 03:36

Cette fois je suis allée sur le joli blog la cuillère aux milles délices pour me laisser tenter par cette recette de poisson sauce chorizo et poivron.

 



Pour 4 :

4 filets de poisson blanc

1 poivron rouge

50 gr de chorizo doux

1 oignon

10 cl de crème

5 cl de vin blanc

Huile d'olive

Sel, poivre



1) Epépiner et détailler en petits morceaux le poivron rouge.

2) Couper le chorizo en petits dés.

3) Faire revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon émincé puis ajouter le chorizo et le poivron.

4) Ajouter le vin blanc et laisser frémir 15 minutes.

5) Verser la crème et mixer le tout. Saler,poivrer et réserver.

6) En parallèle, cuire le poisson.

7) Servir le poisson nappé de la sauce chorizo/poivron

Poisson sauce chorizo et poivron
Repost 0
15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 04:35

Une belle truite aux pommes, au cidre et à la crème préparée par Maman, bravo c'était extra !

Pour 4 :

7 c à soupe d'huile d'olive
15 cl de jus de citron
3 gousses d'ail écrasées
2 c à soupe de persil haché
3 c à soupe de ciboulette
4 filets de truite de 200g chacun
5 c à soupe de cidre
2 c à soupe de crème
40 g de beurre
1 pomme coupée en lamelles
1 c à café de sucre

Mélanger 5 c à soupe d'huile , le jus de citron , l'ail , le persil et la ciboulette . Verser cette marinade sur les filets de truite et laisser au frais une heure au moins .

Au bout de ce temps , préchauffer le four , th 5 .
Dans une casserole , faire réduire le cidre de moitié à feu modéré . Baisser le feu et
ajouter la crème et le beurre . Mélanger et réserver .
Dans le reste d'huile , poêler à feu vif les filets sortis de leur marinade . Les ranger sur un plat et les mettre au four . Pendant ce temps , poser les lamelles de pomme dans la poêle , saupoudrer de sucre et faire dorer 5 min .

Sortir les filets du four , poser les lamelles de pomme dessus . Verser la sauce dans la poêle pour la déglacer , puis verser autour des filets et servir .

Truite aux pommes, au cidre et à la crème
Repost 0
Published by Rolly Rolly - dans truite Poisson cidre Sauce crème
commenter cet article