On s'est régalés avec ce parmentier de potiron et lentilles, un plat complet et de saison ! 

Pour 4 :

600g potiron épluché

3 pommes de terre à purée

2 oignons

2 carottes

1 gousse d'ail

20cl coulis de tomates

100g lentilles vertes non cuites

Une noisette de beurre

2cs huile d'olive

15cl lait

2cs persil haché

Chapelure fine

Sel, poivre, noix de muscade

Epluchez et coupez le potiron et les pommes de terre, faites-les cuire au cuit-vapeur.

Une fois cuits, écrasez-les au presse-purée avec le lait et le b.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Epluchez et coupez les carottes en petits morceaux.

Emincez la gousse d'ail.

Rincez les lentilles, placez-les dans une poêle avec les carottes, la purée de tomates, le persil, l'ail et environ 300ml d'eau. Mélangez et laissez cuire à  feu moyen pendant environ 20-30min.

Mélangez régulièrement, si les lentilles accrochent la poêle, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Une fois les lentilles cuites, ajoutez les oignons dans la poêle.

Versez ce mélange au fond d'un plat à gratin, ajoutez la purée sur le dessus puis la chapelure.

Faites cuire 30min à 200°C, terminez en passant sous le grill. 

Une recette réconfortante et très simple à faire puisque l'on met tous les ingrédients dans la cocotte, on couvre et c'est parti ! 

Pour un un one pot boulghour, potiron et bleu :

600g potiron avec la peau

150g boulghour cru

50g +50g bleu de Bresse coupé en dés

1 oignon

20cl crème liquide légère

40cl d'eau 

Une pincée de sel, poivre

Epluchez et coupez en cubes le potiron.

Emincez l'oignon.

Dans une cocotte, versez le boulghour cru, ajoutez les cubes de potiron, l'oignon émincé, la crème.

Incorporez l'eau, 50g de bleu de Bresse, le sel et le poivre.

Faites cuire 20-25min à couvert en remuant souvent.

Quand le liquide a quasiment disparu, éteignez le feu et laissez gonfler à couvert 10min.

Ajoutez les dés de Bleu de Bresse restants et servez.

Aujourd'hui je vous propose un bon plat de saison, le risotto au potiron et châtaignes.

Pour 4 :

300g potiron

300g châtaignes égouttées en conserve

1 échalote

250g riz rond

20cl vin blanc

80cl bouillon de légumes

80g parmesan râpé

2cs d'huile d'olive

Sel, poivre

Mettez le bouillon de légumes à chauffer dans une casserole.

Eminez l'échalote et taillez le potiron en dés.

Faites fondre l'échalote 3min dans l'huile d'olive.

Ajoutez les dés de potiron et le riz, bien enrober le riz dans l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les châtaignes coupées en morceaux.

Salez et poivrez puis ajoutez le vin blanc, portez à ébullition puis laissez réduire presque à sec.

Versez un peu de bouillon de légumes, portez à ébullition laissez le riz boire le bouillon.

Recommencez jusqu'à épuisement du bouillon.

Hors du feu, incorporez le parmesan et servez.