Pas de frangipane ici car je n'apprécie pas mais je dis oui à la galette à la noisette !

Pour 6 :

1 pâte feuilletée

70 g de beurre mou

45 g de sucre 

70 g de poudre de noisettes 

2 oeufs

2cs lait avec du sucre pour la dorure

Fouettez le beurre mou avec le sucre.

Incorporez les oeufs et la poudre de noisettes.

Découpez un disque de pâte de 20cm de pâte feuilletée.

Formez une boule avec le reste de pâte et étalez-la.

Placez un cercle de pâte dans un moule a tarte recouvert de papier sulfurisé.

Versez la préparation et placez la fève.

Recouvrir du cercle de pâte.

Dorez la galette avec le lait sucré.

Faites cuire 30min à 180 degrés.

Encore une nouvelle version de galette des rois, la galette des rois frangipane, chocolat blanc et noix ! C'était très bon ;)

Pour 8 :

2 pâtes feuilletées 

Pour la crème d'amandes : 40g beurre, 25g sucre, 60g poudre d'amandes, 1 oeuf

Pour la crème pâtissière : 60g lait, 10g sucre, 1 jaune d'œuf, 5g Maïzena, 1/4cc extrait de vanille 

Pour la crème au chocolat blanc : 100g chocolat blanc, 30g beurre, 30g crème liquide

Pour la dorure : 1 jaune d'œuf, 1cs d'eau

100g cerneaux de noix

Dans un saladier, faits fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie puis incorporez la crème liquide doucement. Laissez refroidir puis réservez au frais.

Mixez les cerneaux de noix en tout petits morceaux.

Préparez la crème d'amandes en fouettant le beurre moi avec le sucre. Incorporez l'œuf et la poudre d'amandes. 

Préparez la crème pâtissière en fouettant le jaune d'oeuf avec le sucre. Délayez la Maïzena dans une cuillère à soupe de lait froid. Faites chauffer le reste du lait avec la vanille, quand le lait est chaud incorporez la Maïzena diluée. Versez sur le melange œuf-sucre en mélangeant bien puis remettez sur feu doux jusqu'à épaississement en mélangeant sans arrêt. Versez dans un saladier, filmez au contact et réfrigérez.

Mélangez les noix avec la crème au chocolat blanc, incorporez la crème d'amandes et la crème pâtissière.

Déroulez vos pâtes feuilletées, piquez le disque du dessous avc une fourchette. Répartissez la crème en laissant un bord externe libre de 2cm. N'oubliez pas la fève.

Mouillez légèrement le bord libre, posez le deuxième disque de pâté sur le premier, soudez les bords en appuyant légèrement. Décorez le dessus de la galette.

Dorez avec le jaune d'œuf dilué dans l'eau.

Faites cuire 30-35min à 180 degrés en surveillant la coloration.

C'est bientôt L'Épiphanie, je suis contente de mon dernier test de galette, la galette des rois pistache citron, excellente et une belle couleur !

Pour 6 :

2 pâtes feuilletées (j'en ai pris une que j'entame plus finement et je coupe deux cercles)

150g pistaches émondées non salées 

1 citron bio

3 jaunes d'oeuf

55g sucre

10g crème de pistaches 

Pour la dorure : 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau 

Pistaches gâchées pour la déco

Mixez finement les pistaches, réservez.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le melange blanchisse, incorporez la crème de pistache.

Zestez et récupérez le jus du citron, incorporez-les à la crème de pistache.

Incorporez les pistaches en poudre.

Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur, étalez-la. Versez la crème de pistaches en laissant un bord externe de 1cm. Placez la fève.

Recouvrez avec l'autre disque de pâté feuilletée.

Placez la galette au réfrigérateur.

Faites chauffer votre four à 190 degrés, c'est important votre galette doit être bien froide et rentrer d'as un four bien chaud pour bien développer le feuilletage.

Dorez votre galette puis enfournez 25min.

Décorez avec quelques pistaches hachées.

Une nouvelle recette de galette aux fruits très gourmande : la galette aux poires et crème de marrons !

Pour 6 :

1 pâte feuilletée

3 poires

10g sucre + 25g

70g beurre + 10g

2 oeufs

60g poudre d'amandes

Crème de marrons : 4 belles cuillères à soupe

Un jaune d'oeuf pour la dorure

Epluchez et coupez vos poires en tranches assez épaisses.

Faites revenir les tranches à la poêle dans du beurre (10g) pendant 10min.

Saupoudrez de sucre puis retirez du feu. laissez refroidir.

Préparez la crème d'amandes en battant le beurre avec le sucre.

incorporez les oeufs puis la poudre d'amandes.

Egouttez les tranches de poire puis incorporez-les à la crème d'amandes.

Découpez un disque de pâte feuilletée de 20cm de diamètre.

Formez une boule avec le reste de pâte et étalez-la.

Placez un cercle de pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Versez la crème d'amandes aux poires, ajoutez la crème de marrons sur le dessus avec une cuillère à café.

N'oubliez pas de cacher le fève.

Recouvrez avec le cercle de pâte en soudant bien les bords préalablement humidifiés.

Dorez la galette avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.

Faites cuire 35min à 200 degrés, surveillez la cuisson, ça eut dorer très vite donc couvrez avec une feuille d'aluminium.