26 octobre 2019
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Ce plat a été réalisé pour Halloween, j'ai réalisé la "toile d'araignée" avec de la crème de balsamique, on s'est tous régalés avec ce parmentier potimarron, chataignes et champignons.
Pour 4 :
700g potimarron
250g champignons
1 gros bocal de chataignes
10cl vin blanc sec
1 échalote
3cs crème liquide
Beurre demi-sel
Sel, poivre
Lavez; épluchez et coupez le potimarron en cubes, faites-le cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en 4.
Emincez l'echalote.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole, faites revenir l'échalote 5min avant d'ajouter les champignons. Salez. Laissez cuire 5-10min.
Ajoutez les chataignes, laissez sur feu moyen 10min.
Déglacez avec le vin blanc puis laissez mijoter à feu doux.
Réalisez la purée en mixant le potimarron avec une noix de beurre et la crème liquide.
Assaisonnez la purée.
Dans un plat, répartissez les marrons et champignons, ajoutez la purée par dessus.
Faites cuire 20min à 180°C.
5 octobre 2019
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De délicieuses lasagnes de saison aux champignons, un plat bien réconfortant comme je les aime !
Plaques de lasagnes fraîches
600g champignons de Paris
250g girolles fraîches
75cl lait
30g farine
50g beurre salé pour la sauce béchamel + 20g
2 échalotes
Noix de muscade, sel, poivre
5cl vin blanc sec
70g comté râpé
Lavez et coupez en lamelles les champignons de Paris.
Rincez les girolles, déposez-les sur du papier absorbant.
Emincez les échalotes.
Faites revenir les champignons à sec dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez ensuite les échalotes. Une fois cuits, déglacez avec le vin blanc.
Dans une casserole, faites fondre le beurre pour la sauce béchamel, ajoutez la farine, mélangez rapidement et ajoutez le lait. mélangez sans arrêt jusqu'à ce que l sauce épaississe. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Retirez du feu.
Déposez un peu de sauce béchamel dans le fond d'un plat à gratin.
Déposez une première couche de lasagnes puis un peu de champignons et de sauce béchamel. Renouvelez l'opération. Terminez par la sauce béchamel et parsemez de comté râpé.
Faites cuire 30min à 180°C.
2 février 2019
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Un peu nostalgique de mon séjour en Argentine, j'ai décidé de préparer un quinotto butternut, champignons et parmesan. J'adore cette cuisson du quinoa, un plat bien réconfortant.
Pour 6 :
300g quinoa
1 butternut
1 gros oignon
250g champignons de Paris
250g mélange de champignons des bois
100g parmesan rapé
2cs huile d'olive
1L bouillon de légumes
Sel, poivre
Epluchez et émincez en petits cubes la butternut.
Epluchez et coupez en lamelles les champignons. Rincez et égouttez le mélange champignons des bois.
Emincez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez ensuite les cubes de butternut et les champignons.
Rincez le quinoa et faites-le nacrer puis ajoutez le bouillon progressivement en portant à ébullition.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à totale absorption du bouillon, mélangez souvent !
A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan, mélangez.
11 août 2018
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Un plat réconfortant et parfait pour un régime végétarien, ce curry de pois chiches aux champignons est une bonne source de protéines.
Pour 4 :
400g pois chiches égouttés
250g champignons
1 oignon
20cl lait de coco
Curry en poudre
Une pincée de piment
1cs huile d'olive
Sel, poivre
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive chaude.
Epluchez et coupez les champignons ajoutez-les et laissez cuire 10min.
Ajoutez les pois chiches, saupoudrez de curry et piment. Salez.
Incorporez le lait de coco, laissez mijoter 20min.
Faites cuire le riz qui accompagnera votre curry de pois chiches.
Poivrez avant de servir dans des bols.
13 mai 2017
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J'ai repéré cette recette sur le blog Le cahier gourmand de Sophie, tout le monde a apprécié ces lasagnes végétariennes poivrons, champignons, mozzarella !
Il vous faudra :
Feuilles de lasagnes fraiches
2 oignons émincés
2 poivrons rouges
500g champignons de Paris
6cs crème
6cs vin blanc
1cc thym
125g mozzarella
50g parmesan
Frotter les poivrons avec un peu d'huile d'olive et faire cuire sous un grill préchauffé en les retournant de temps en temps. Les poivrons doivent être noirs et couverts de cloques.
Les mettre dans un saladier, couvrir de film plastique et attendre 5 min.
Retirer la peau, couper en lamelles en retirant le coeur et les pépins.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Verser les champignons, faire cuire 5 min.
Ajouter la crème, le vin, le thym, saler et poivrer.
Laisser mijoter 5 min.
Dans un plat, recouvrir le fond de feuilles de lasagne.
Ajouter de la garniture, des lamelles de poivrons, puis des feuilles de lasagne. Terminer avec la garniture et le poivron puis couvrir de mozzarella.
Placer au four, sous le grill, environ 10 minutes.
1 mai 2017
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C'est certainement ma façon préférée de préparer un wok donc je la partage avec vous !
Pour 2 personnes :
150g nouilles SOBA
2 carottes
6 champignons de Paris
1 oignon jaune
1 courgette
Une poignée de pousses de haricots mungo
1cs huile d'olive
1cs huile de sésame
1cs sauce soja
Poivre
Emincez finement l'oignon jaune.
Epluchez et coupez en rondelles les carottes et la courgette.
Coupez les champignons en morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok à feu moyen, faites revenir l'oignon.
Baissez le feu.
Ajoutez ensuite les rondelles de carotte, puis les courgettes avec l'huile de sésame.
Lorsqu'elles sont cuites, incorporez les champignons à la préparation et les pousses de haricots mungo.
Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole, faites cuire les nouilles SOBA selon le temps indiqué, égouttez.
Ajoutez les nouilles dans le wok, bien mélanger.
Assaisonnez avec la sauce soja et le poivre. servez bien chaud.
4 mars 2017
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Pour changer des chips, toasts ou charcuterie à l'apéritif, je vous propose cette alternative saine : les champignons farcis au fromage frais, chorizo et tomates séchées.
Pour 2 :
8 champignons de paris de taille moyenne
3 pétales de tomates séchées
2cs fromage frais (carré frais ou mère Loïc)
2cs ricotta
Tranches de chorizo (Vegan pour moi produit Wheatyfrance)
Poivre
Persil
Nettoyez les champignons, si vous les passez sous l'eau, bien les essuyer avec du papier absorbant. Retirez le pied.
Mélangez la ricotta, le fromage frais et le poivre.
Coupez finement les pétales de tomates séchées et ajoutez-les au fromage.
A l'aide d'une petite cuillère, farcir les champignons avec cette préparation, déposez une tranche fine de chorizo sur le dessus.
Faites cuire 8-10min à 180 degrés.
Parsemez de persil haché avant de servir.
20 février 2017
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Première fois que je teste les produits Wheaty France qui proposent de la charcuterie Vegan, je me suis regalée dans complexe avec cette wrap pizza healthy tomate, brie, champignons et chorizo Vegan.
Pour une personne :
1 galette de blé
2cs sauce provencale
3 champignons
30g brie
1cs ricotta
Quelques tranches de chorizo vegan Wheaty France
Poivre
Faites préchauffer votre four à 190 degrés.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez la galette de blé.
Versez la sauce provençale.
Nettoyez et coupez les champignons en tranches, répartissez-les.
Parsemez de morceaux de ricotta et des tranches de brie.
Ajoutez les tranches de chorizo Vegan.
Poivrez.
Faites cuire environ 5min en surveillant la cuisson.
19 octobre 2014
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Une recette réalisée en partenariat avec "Lou, les légumes sans se prendre le Chou", on a adoré ces roulés de poulet aux champignons et pesto rosso.
Pour 4 :
1 sachet de champignons de Paris P'tits morceaux LOU
4 fines escalopes de poulet
4cs pesto rosso
2 fromages carrés frais
4cc parmesan râpé
2cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Disposez chaque escalope de poulet sur un morceau de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Salez, poivrez les escalopes.
Egouttez les champignons et mélangez-les au pesto, au fromage frais et au parmesan.
Etalez cette farce sur les escalopes et roulez-les avec le film alimentaire, en veillant à bien les serrer.
Déposez les boudins de poulet dans un cuit vapeur(ou faites-les cuire dans une casserole d'eau chaude bien entourés de film alimentaire) et laissez-les cuire 10min.
Faites ensuite dorer les roulés de poulet quelques minutes dans de l'huile d'olive.
Tranchez-les et servez-les accompagnés d'une purée de pomme de terre maison.
Il me restait un peu de farce donc j'ai ajouté de la crème liquide et j'ai fait chauffer cette sauce pour accompagner mon plat.
Published by Rolly Rolly
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