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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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11 octobre 2017 3 11 /10 /octobre /2017 02:55

Sans matière grasse, ce banana bread aux figues sera parfait pour votre petit-déjeuner !

 

Pour 5 petits cakes : 

1 banane

Une dizaine de figues fraîches

2 oeufs

40g sucre

100g farine

1/2 sachet de levure

Cassonade sur le dessus

 

Ecrasez la banane avec le sucre.

Incorporez les oeufs puis la farine et la levure.

Lavez et découpez les figues en quartiers (gardez 5 figues que vous couperez en rondelles).

Ajoutez les quartiers de figue à la pâte.

Remplissez vos moules à moitié.

Disposez les rondelles de figue sur le dessus et saupoudrez de cassonade.

Faites cuire 20-25min à 180°C.

Banana bread aux figues
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27 septembre 2017 3 27 /09 /septembre /2017 02:41

Une jolie brioche étoile à la cannelle, parfaite pour la saison. Bravo maman, la reine de la brioche !!!

 

Pour  8 :

Pour la pâte : 

6cl lait tiède

15g levure fraîche de boulanger

90g crème fraîche épaisse

1 oeuf

300g farine

40g sucre vanillé

1cc sel

Pour la garniture : Beurre fondu, cassonade, cannelle

Pour la dorure : 2cs lait

 

Mélangez le lait avec la levure émiettée.

Mélangez l'oeuf, la crème puis ajoutez le lait.

Dans le bol d'un robot pétrisseur, versez la farine, le sucre et le sel.

Mélangez brièvement, ajoutez le mélange liquide.

Pétrissez à petite vitesse jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

Augmentez la vitesse et laissez pétrir pendant 10min.

Mettez la boule de pâte dans un bol fariné, filmez et laissez lever 1h dans un four préchauffé à 40°C puis éteint pendant 3h.

Dégazez la pâte, divisez-la en deux, étalez de façon à obtenir deux disques de pâte.

Répartissez le mélange beurre fondu / cassonade et cannelle sur un disque de pâte et recouvrez avec le deuxième.

Incisez la pâte aux quatre points cardinaux sans couper jusqu'au centre.

Faites trois nouvelles entailles entre les premières, de façon à obtenir 12 morceaux de pâte de taille identique, rassemblés au centre.

Torsadez chaque morceau de pâte deux fois, toujours dans le même sens.

Laissez à nouveau lever 1h dans le four préchauffé à 40°C puis éteint pendant 2h.

Préchauffez le four à 160°C, badigeonnez la brioche de lait et enfournez-la 25min.

Servez tiède ou froid.

 

Brioche étoile cannelle
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13 septembre 2017 3 13 /09 /septembre /2017 02:24

Pour le goûter ou le petit-dej, ils ont ultra moelleux mes muffins pistache pêche !

 

Pour 4 muffins pistache pêche :

6cs farine

4cs sucre

1/2 sachet levure chimique

1 oeuf

4cs lait

35g beurre fondu

1cd crème de pistache

1 pêche

 

Mélangez le lait, le beurre fondu et l'oeuf préalablement battu.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Incorporez le mélange lait-beurre fondu et oeuf.

Ajoutez ensuite la crème de pistache.

Versez la pâte dans vos moules à muffins.

Déposez des quartiers de pêche sur le dessus.

Faites cuire 15-20min à 180 degrés.

Muffins pistache pêche
Muffins pistache pêche
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2 août 2017 3 02 /08 /août /2017 01:44

Ma mère c'est vraiment la reine de la brioche, ce n'est plus à prouver ! On a adoré ces brioches suisses chocolat noisette.

Pour la pâte :

6cl lait tiède

10g levure boulangère

1 jaune d'oeuf

50g crème fraiche épaisse

150g farine

50g poudre de noisettes

40g sucre

1cc sel

60g pépites de chocolat

 

Pour la crème :

2 jaunes d'oeuf

20g sucre

20g fécules de maïs

10g poudre de noisettes

1/2cc sel

15cl lait

5cl crème

100g pépites de chocolat

 

Préparez la pâte : Mélangez le lait tiède avec la levure boulangère.

Mettez ensuite tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain en commençant par les liquides, lancez le programme pétrissage (pâte sans cuisson).

 

Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez les jaunes d'œuf, le sucre, la fécule de maïs, la poudre de noisettes et le sel.

Faites chauffer le lait et la crème puis versez le liquide chaud sur les œufs en mélangeant rapidement. remettez le tout à cuire sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème.  

Filmez au contact et laissez refroidir.

 

Une fois le programme terminé, dégazez la pâte à brioche et étalez-la en rectangle d'environ 25 sur 35cm sur un plan de travail fariné.

Répartissez la crème sur toute la longueur en laissant 10cm de pâte en haut et 5cm en bas.

Ajoutez les pépites de chocolat et rabattez les pans de pâte inférieur et supérieur sur la crème en les faisant se chevaucher. découpez 8 morceaux et placez les suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever 1h30 dans le four préchauffé à 40° puis éteint ou 3h température ambiante.

Préchauffez four à 160°.

Badigeonnez les suisses de lait et faites cuire 30min.

Brioches suisses chocolat noisette
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26 juillet 2017 3 26 /07 /juillet /2017 02:49

Si si ils sont plutôt healthy mes muffins banane Nutella !

 

Pour 4 :

2 bananes bien mûres

30g sucre

4 oeufs

150g farine

1/2 sachet de levure chimique

4cc nutella

 

Ecrasez les bananes avec le sucre.

Incorporez les oeufs battus en omelette.

Ajoutez la farine et la levure.

Versez la pâte dans vos moules à muffins à mi-hauteur, déposez une cuillère à café de nutella au centre et recouvrez du reste de pâte.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

Muffins healthy banane Nutella
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 04:31

Le petit-déjeuner est devenu mon repas préféré et j'adore tester de nouvelles recettes pour ce moment de la journée, j'ai été conquise (et mes collègues aussi) par ce banana bread miel chocolat.

 

Pour 12 :

3 bananes bien mûres

100g miel liquide

100g pépites de chocolat noir

2 oeufs

10g sucre

250g farine

1/2 sachet levure chimique

50ml huile neutre

1 petit suisse

1/4 cc sel

 

Fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le miel liquide et l'huile.

Ecrasez les bananes puis ajoutez-les au mélange, sans cesser de mélanger.

Incorporez la farine mélangée à la levure et le sel.

Ajoutez le petit suisse et les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire 45min à 180 degrés.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler.

Banana bread miel chocolat
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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 02:46

Je crois que ma gourmandise n'a pas de limite !!! J'ai décidé de réaliser un banana bread aux spéculos et chocolat, tellement gourmand...

 

Pour 8-10 personnes : 

3 bananes bien mûres

110g pâte de spéculos crunchy

100g pépites de chocolat

2 oeufs

40g cassonade

1 petit-suisse

1/2 sachet levure chimique

200g farine

1 pincée de sel

Pour la déco : 1 banane et 20g de pâte de spéculos

 

Fouettez les oeufs avec la cassonade, ajoutez la pâte de spéculos, continuez de fouetter.

Dans un grand bol, écrasez les bananes, incorporez-les au mélange.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Incorporez la farine mélangée avec le levure et le sel.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Faites chauffer la pâte de spéculos pour la déco, répartissez-la par endroits sur le gâteau et formez des tourbillons avec la pointe d'un couteau.

Coupez la banane en deux dans le sens de la longueur et disposez une moitié sur le gâteau.

Faites cuire environ 50min à 180°C.

Banana bread aux spéculos et chocolat
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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 05:30

Pour bien commencer la journée, je vous propose ce porridge cacao cacahuètes

 

Pour une personne : 

18cl lait

45g flocons d'avoine

2 dattes Medjool

1cs cacao sans sucre

1cs beurre de cacahuètes

1 petit-suisse

Un peu de granola ou muesli cacao

 

La veille, mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, les dattes Medjool coupées en morceaux, le lait, le cacao, le beurre de cacahuètes.

Couvrez et réfrigérez toute une nuit.

Le lendemain, ajoutez le petit suisse, mélangez. 

Servez avec un peu de granola ou muesli.

 

Porridge cacao et cacahuètes
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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 05:14

Je me retrouve souvent avec pas mal de pains rassis mais pas de perte pour autant, je me régale avec ce pudding healthy aux pépites de chocolat !

 

Pour un moule à cake : 

350g pain (pain complet ou farine kamut en général pour moi)

30cl lait

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

60g pépites de chocolat 

 

Coupez le pain en petits morceaux et faites-les tremper dans un saladier rempli de lait. Laissez reposer 20min.

Mélangez de façon à avoir une pâte un peu homogène.

Incorporez le sucre puis les oeufs.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Faites cuire 30-35min à 190 degrés.

Pudding healthy aux pépites de chocolat
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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 04:09

Une recette de gaufres gourmandes sans matière grasse et sans sucre, ça vous tente ? Foncez en cuisine pour réaliser mes gaufres healthy banane chocolat !

 

Pour 6 gaufres :

2 bananes

100ml lait

2 oeufs

50g farine d'épeautre

100g farine blanche

2cc levure chimique

50g pépites de chocolat 70%

 

Mixez les bananes.

Incorporez les oeufs puis le lait.

Ajoutez les farines et la levure.

Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.

Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier bien chaud, plaques graissées, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Gaufres healthy banane chocolat
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