2 février 2019
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Un peu nostalgique de mon séjour en Argentine, j'ai décidé de préparer un quinotto butternut, champignons et parmesan. J'adore cette cuisson du quinoa, un plat bien réconfortant.
Pour 6 :
300g quinoa
1 butternut
1 gros oignon
250g champignons de Paris
250g mélange de champignons des bois
100g parmesan rapé
2cs huile d'olive
1L bouillon de légumes
Sel, poivre
Epluchez et émincez en petits cubes la butternut.
Epluchez et coupez en lamelles les champignons. Rincez et égouttez le mélange champignons des bois.
Emincez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez ensuite les cubes de butternut et les champignons.
Rincez le quinoa et faites-le nacrer puis ajoutez le bouillon progressivement en portant à ébullition.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à totale absorption du bouillon, mélangez souvent !
A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan, mélangez.
31 octobre 2016
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Recette repérée depuis un moment dans le magazine Vital Food, voici les Jacket Potatoes vegan ou patate douce farcie quinoa lentille avocat !
Pour 4 :
4 patates douces
150g quinoa
150g lentilles vertes
1 citron
1 grenade
2cs graines de courge
Sel, poivre
Préchauffez le four à 190 degrés.
Lavez les patates douces, piquez-les avec une fourchette. Enveloppez-les dans du papier alu et faites-les cuire 45min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, la chair doit être tendre.
Pendant ce temps, rincez le quinoa, plongez-le dans une fois et demi son volume d'eau légèrement salée, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 10min.
Otez du feu et laissez gonfler 5min, laissez refroidir puis arrosez de jus de citron.
Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 25-30min. Laissez refroidir.
Récuperez les graines de Grenade et découpez l'avocat en tranches fines.
Garnissez les patates douces avec le quinoa, les lentilles, les tranches d'avocat, la grenade et les graines de courge.
22 août 2016
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Aujourd'hui, je vous présente une recette originale et vraiment très bonne, un quinotto (quinoa cuit comme un risotto) aux champignons, parmesan et jambon de Parme !
Pour 4-6 personnes :
2 carottes
150g champignons de Paris
1 oignon
300g quinoa
1L de bouillon de poule
1 verre de vin blanc sec
20g beurre
1 pincée de safran
100g parmesan râpé
150g jambon de Parme
1cs huile d'olive
Sel, poivre, persil
Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
Epluchez et coupez les légumes en dés de 1cm.
Faites revenir ces légumes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Saisissez les graines de quinoa dans une poêle beurrée, ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez.
Versez le vin et laissez mijoter.
Une fois qu'il a réduit, versez deux louches de bouillon chaud.
Ajoutez le safran et laissez cuire 15min en ajoutant du bouillon régulièrement.
Incorporez le parmesan.
Assaisonnez puis servez avec le jambon de Parme et parsemez de persil.
25 avril 2016
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Une recette repérée depuis un petit moment dans la magazine Vital Food Automne, le gratin de poireaux, poisson et boulghour !
Pour 4 :
4 poireaux
200g mélange boulghour-quinoa
4 filets de poisson
20g beurre
1 oeuf
15cl crème liquide
70g parmesan râpé
1 cube de court-bouillon
Sel, poivre
Faites gonfler le mélange boulghour-quinoa pendant 15min dans un saladier avec son volume d'eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez.
Lavez soigneusement les poireaux, émincez les et faites les fondre 10min dans une poêle avec du beurre.
Pendant ce temps, plongez les filets de poisson dans le court-bouillon pendant 5min puis égouttez-le et émiettez-le.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la crème, le parmesan, salez et poivrez. Incorporez les poireaux, le boulghour-quinoa et le poisson émietté.
Versez dans un plat à gratin et faites cuire 20min à 180 degrés.
23 avril 2016
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Une merveilleuse recette vue sur le blog La cuisine de Doria, on a adoré ces galettes de boulghour quinoa au poulet et au Bleu d'Auvergne.
Pour une dizaine de galettes :
200g boulghour quinoa
170g blanc de poulet
1 échalote
2 oeufs
80g bleu d'Auvergne
1cs d'huile d'olive
Ciboulette, Sel, Poivre
Faites cuire le boulghour quinoa 10min dans l'eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.
Faites cuire le filet de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive, effilochez puis réservez.
Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez l'échalote émincée, la ciboulette, le bleu émietté, le sel et le poivre.
Ajoutez le poulet puis la boulghour quinoa.
Recouvez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Formez vos galettes dans les mains ou avec un emporte-pièce rond, déposez-les sur la plaque.
Faites cuire 20min à 180 degrés.
9 avril 2016
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Une recette healthy cette fois, je vous propose un Parmentier de poisson, patate douce et quinoa que j'ai vu sur un blog que je suis depuis très longtemps : Fish Custard.
Pour 3 :
2 filets de poisson
400g patates douces
1 echalote
50g quinoa
1 cube court bouillon
2cs creme
20g parmesan râpé
Sel, poivre
Faites cuire les patates douces avec la peau dans une grande casserole d'eau pendant environ 20-25min avant de les peler. Écrasez-les en purée avec la creme, salez et poivrez.
Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez le cube de court-bouillon et faites cuire vos filets de poisson. Egouttez puis émiettez vos filets dans une assiette, réservez.
Rincez le quinola, placez-le dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et ajoutez l'échalote émincée. Faites cuire à petits bouillons pendant 10min puis coupez le feu, couvrez et laissez gonfler pendant 5min. Versez le qui l'a dans la purée de patates douces, mélangez.
Dans un plat à gratin, étalez la moitié de lapréparation aux patates douces, répartissez le poisson puis étalez le reste de purée.
Parsemez de parmesan râpé et faites cuire 15-20min à 180 degrés.
20 octobre 2014
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Un gâteau sain et équilibré parfait pour le pti déj, il sera aussi apprécié par les intolérants au gluten ! Voici le gâteau quinoa et cacao que j'ai déniché sur le blog Fitness et Friandise. J'ai un peu modifié sa recette qui ne contenait pas du tout de sucre car nous sommes quand même des becs sucrés à la maison :)
Pour 6 :
2 tasses de quinoa déjà cuit
1 compote pomme abricot sans sucre ajouté
3cs cacao amer
3cs Maïzena
3cs sucre complet non raffiné
3 oeufs
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
1cc de levure
Passez le quinoa au mixeur.
Ajoutez ensuite tous les ingrédients et mixez le tout.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré.
Saupoudrez de sucre (2cs de sucre blanc)
Faites cuire 30min à 180°C.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Published by Rolly Rolly
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Gâteaux
Quinoa
Cacao
30 septembre 2014
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Une petite salade de quinoa au thon bien complète qui sera parfaite en pique-nique ! Une recette trouvée sur le blog La main à la pâte !
Par personne :
1 demi poivron rouge
2 CS de jus de citron
75g de thon au naturel
50g de grains de maïs en boite
50g de quinoa
15cl de bouillon de volaille
1 petit oignon
1 CS de persil plat
1 CS de basilic
2 cc d'huile d'olive
sel
Lavez et pelez le demi poivron puis épépinez le. Emincez le en fins petits dés. pelez et émincez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen puis faites revenir l'oignon et le poivron avec une pincée de sel sans laisser colorer, ajoutez le quinoa et mélangez. Mouillez avec le bouillon puis couvrez et laissez cuire 15 minutes environ (un peu plus pour moi). Le quinoa doit avoir absorbé tout le liquide.
Retirez du feu, ajoutez le maïs égoutté.
Dans un petit saladier, émulsionnez le jus de citron avec le reste d'huile puis ajoutez le quinoa aux légumes, le thon émietté et les herbes. Mélangez bien le tout.
Published by Rolly Rolly
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Salade
Quinoa
Thon
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