Une recette healthy et végétarienne, parfaite le soir avec une salade ou sinon pour accompagner une viande ou un poisson, voici les galettes végétariennes poireaux carottes.

Pour 8-10 galettes végétariennes :

3 poireaux

1 échalote

3 carottes

1 œuf + 2 blancs

30g son d'avoine

40g gruyère râpé

2cs d'huile d'olive

Sel, poivre, paprika

Lavez, épluchez et émincez les poireaux et l'échalote.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les poireaux et l'échalote pendant 10min.

Epluchez et râpez les carottes, ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire 5min en remuant.

Dans un saladier, fouettez l'œuf et les blancs.

Ajoutez le son d'avoine, le gruyère râpé, le paprika, le sel et le poivre.

Versez les légumes dans le saladier et mélangez.

Déposez des galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15min à 180 degrés.

J'ai découvert le Carrot Cake sans cuisson et c'est franchement très bon et plutôt healthy pour celles qui font attention...

Pour 4 :

2 carottes

12 dattes

Une vingtaine de noix de Cajou non salées

1cs huile neutre

1cc cannelle en poudre

1/3cc muscade en poudre

Une pincée de sel

Une pincée de piment de Cayenne

Pour le glaçage :

100g Philadelphia

40g sucre glace

Faites tremper les dattes 1h dans l'eau chaude puis enlevez les noyaux et coupez en morceaux.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Miwés l'ensemble des ingrédients à l'aide d'un robot, la pâte va être homogène et il restera des petits morceaux.

 l'aide de petits cercles à patisserie (un verre retourné pour moi), découpez 4 palets.

Disposez sur vos assiettes.

Fouettez le philadelphia avec le sucre glace puis décorez vos Carrot Cakes.

Degustez !

Inspirée par une photo sur Pinterest, j'ai réalisé ces cupcakes potager carotte avec une pâte sablée maison, une ganache chocolat, de la poudre d'Oreo et des carottes en pâte d'amandes.

Pour la ganache : 100g chocolat noir et 40g crème liquide

Oreos en poudre

Pate d'amande blanche

Colorant orange

Pour la pâte sablée maison :

75gbeurre

20g sucre glace

30g poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1cs d'eau

1 jaune d'oeuf battu

125g farine

Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel,le sucre vanillé, l'eau, l'oeuf et les amandes en poudre.

Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.

Etalez la pâte, découpez des cercles et foncez vos moules à mini muffins.

Faites cuire 10min à 180 degrés.

Preparez la ganache en faisant chauffer la crème, versez la crème chaude sur le chocolat coupé en carrés, attendre une minute puis mélangez pour avoir une ganache bien lisse.

Répartissez la ganache dans vos fonds de tarte.

Mixez les Oréos et répartissez la poudre d'Oréos.

Colorez votre pâte d'amandes puis façonnez des petites carottes.

J'ai déniché cette recette de risotto d'hiver courge, carotte et navet sur le site "comment j'ai changé de vie".
 

Pour 4 :

200g riz rond

2 oignons rouges

400g courge

2 navets

2 carottes

1L de bouillon de légumes

Poivre

Curry et Cumin

4cs d'huile d'olive

 

Émincez les oignons très finement.

Epluchez la courge, la carotte, le navet, coupez-les en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les oignons émincés.

Faites cuire pendant 3min en remuant régulièrement.

Ajoutez les cubes de légumes.

Melangez et faites cuire 2min.

Faites cuire petit à petit en ajoutant le bouillon louche après louche.

Assaisonnez et servez bien chaud.

Je suis dans une période Carrot Cake, j'en prends dans les salons de thé dés qu'il y en a... Donc j'ai voulu essayer de le faire moi-même et c'est une réussite !

Pour 8 :

Pour le gâteau :
350 g de carottes
150 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
½ cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de cannelle
½ cuil. à café de gingembre en poudre
½ cuil. à café de quatre-épices
¼ cuil. à café de sel
2 œufs
170 g de sucre
125 ml d'huile de tournesol
1 cuil. à café d'arôme naturel de vanille

Pour le glaçage :
50 g de beurre mou

50 g de sucre glace
100 g de Philadelphia®

Et des noix pour la décoration

Préchauffez le four à 180 degrés. Épluchez et râpez les carottes. Réservez. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le quatre-épices et le sel.

Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine aux épices et mélangez à l'aide d'une spatule. Versez l'huile, la vanille et mélangez de nouveau. Incorporez les carottes râpées.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour environ 40min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démoulez tiède puis laissez refroidir.

Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre glace. Incorporez le Philadelphia®. Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau avec un couteau plat. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.