Une recette repérée depuis un petit moment dans la magazine Vital Food Automne, le gratin de poireaux, poisson et boulghour !

Pour 4 :

4 poireaux

200g mélange boulghour-quinoa

4 filets de poisson

20g beurre

1 oeuf

15cl crème liquide

70g parmesan râpé

1 cube de court-bouillon

Sel, poivre

Faites gonfler le mélange boulghour-quinoa pendant 15min dans un saladier avec son volume d'eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez.

Lavez soigneusement les poireaux, émincez les et faites les fondre 10min dans une poêle avec du beurre.

Pendant ce temps, plongez les filets de poisson dans le court-bouillon pendant 5min puis égouttez-le et émiettez-le.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la crème, le parmesan, salez et poivrez. Incorporez les poireaux, le boulghour-quinoa et le poisson émietté.

Versez dans un plat à gratin et faites cuire 20min à 180 degrés.

Premier essai de gratin Mac and Cheese et on a adoré cette version carotte et crème de curry !

Pour 6/8 personnes :

500g macaronis

1 poignée de gros sel

150g philadelphia ou saint-morêt

150g cheddar râpé

20cl crème liquide

2 carottes moyennes râpées

1 pincée de coriandre moulue

1cc curry

50g chapelure

1cs graines de sésame

1cs d'huile

Sel, poivre

Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et 1min de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Egouttez les pâtes et passez les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Mélangez le Philadelphia, la crème liquide, la coriandre, le curry. Ajoutez les carottes râpées, salez et poivrez.

Versez les macaronis dans un plat à gratin, versez la préparation aux carottes puis recouvrez de cheddar. Mélangez le tout dans le plat à gratin.

Mélangez la chapelure avec l'huile et les graines de sésame.

Répartissez ce mélange sur le plat et faites cuire 20min à 220 degrés jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Une recette assez longue mais qui en vaut la peine, elle était excellente ma moussaka maison. Cr plat est encore meilleur réchauffé donc n'hésitez pas à le préparer à l'avance

Pour 6 :

2 à 3 aubergines (environ 700 g)

600 g de viande de boeuf hachée (ou d'agneau)

4 tomates bien mûres (environ 500 g)

2 pommes de terre (environ 300 g)

70 g de concentré de tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

huile d'olive

noix de muscade

1/2 cuil. à café de cannelle

10 cl de vin rouge

50 g de gruyère râpé

Pour la béchamel : 60g beurre, 60g farine, 70cl lait, sel, poivre, noix de muscade

Découpez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis découpez des tranches de 3-4mm.

Faites dégorger les aubergines avec du sel durant 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur.

Plongez les tomates durant 1 minutes dans l’eau bouillante puis enlevez la peau à l’aide d’un couteau.

Rincez puis épongez les aubergines.

Faites revenir les aubergines à l’huile d’olive dans une poêle puis réservez.

Faites revenir les pommes de terre à l’huile d’olive et réservez.

Faites revenir à l’huile d’olive l’oignon et l’ail hachés.

Ajoutez la viande hachée et assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade, la cannelle et faites cuire 10 minutes.

Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, le concentré de tomate et le vin puis laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

Pour la béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre entièrement puis ajoutez en 1 fois la farine.
Mélangez pour homogénéiser la préparation.
Au fouet, ajoutez le lait progressivement.
Mélangez jusqu’à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée.

Pour le montage :

Disposez dans le fond d’un moule à soufflé ou à gratin, une couche de pommes de terre.
Disposez ensuite une couche d’aubergines
Disposez la moitié de la viande hachée.Disposez une nouvelle couche d’aubergines.
Terminez la moussaka avec le restant de viande hachée.

Pour finir, versez la béchamel

Enfournez la moussaka à 180°C durant 45 minutes.

A la moitié du temps de cuisson, disposez sur le dessus de la moussaka 50 g de gruyère râpé et laissez gratiner

A la sortie du four, patientez 10 minutes avant de déguster la moussaka.

Cette recette, je l'ai faite il y a un moment déjà mais j'ai laissé traîner la photo dans mon appareil et j'ai complètement zapper de préparer mon article et pourtant ce gratin de pommes de terre au morbier et chorizo est parfait avec ce froid, il est bien réconfortant ! J'ai repris la recette de ma blogueuse préférée qui tient le blog Fish Custard (lien en bas de mon article) !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 500 gr de pommes de terre
- 2 courgettes
- 100 gr de chorizo
- 200 gr de Morbier
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.
Emincez la courgette en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Coupez le chorizo en fines tranches et ajoutez-les aux courgettes, puis ajoutez les pommes de terre.
Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez, poivrez.
Coupez le Morbier en cubes et ajoutez-en les 2 tiers à la poêlée.
Versez le tout dans un plat à gratin (ou 2 ramequins individuels) et saupoudrez le dessus du reste de Morbier.
Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes. Servez chaud après avoir ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche et quelques brins de ciboulette ciselée par portion.

Un bon plat de saison, le gratin de courge butternut et colin, c'est sain, bon et équilibré !

Pour 4 :

1 courge butternut moyenne

3 pommes de terre moyenne

4 filets de colin

3cs crème légère

4cs chapelure

1 cube de court-bouillon

1cs d'huile d'olive

sel, poivre

Epluchez la courge et coupez-la en cubes. Faites de même avec les pommes de terre.

Faites cuire les légumes dans de l'eau salée pendant 25-30min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Egouttez les légumes et écrasez-les au presse-purée avec la crème. salez, poivrez.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole avec le court-bouillon, plongez les filets de colin, laissez-les environ 5min.

Egouttez puis émiettez le poisson dans le fond d'un plat à gratin huilé.

Ajoutez la purée par dessus le poisson.

Parsemez de chapelure et faites cuire 15min à 180°C.