2 décembre 2016
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Une vraie bombe calorique ce plat mais alors c'était trop bon, voici le One pot Pasta Mac and Cheese !!!
Pour 4 :
350g pâtes
1L lait entier
Ail semoule
1cs moutarde
1 pincée paprika
30g beurre
60g parmesan râpé
Sel, poivre
100g emmental râpé
100g mimolette râpée ou cheddar râpé
Dans une grande casserole, versez les ingrédients selon l'ordre indiqué sauf les fromages râpés (mimolette et emmental).
Faites chauffer à feu moyen pendant 20min en remuant sans cesse.
Goutez pour tester la cuisson des pâtes puis ajoutez les fromages râpés hors du feu, mélangez puis servez.
22 août 2016
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Aujourd'hui, je vous présente une recette originale et vraiment très bonne, un quinotto (quinoa cuit comme un risotto) aux champignons, parmesan et jambon de Parme !
Pour 4-6 personnes :
2 carottes
150g champignons de Paris
1 oignon
300g quinoa
1L de bouillon de poule
1 verre de vin blanc sec
20g beurre
1 pincée de safran
100g parmesan râpé
150g jambon de Parme
1cs huile d'olive
Sel, poivre, persil
Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
Epluchez et coupez les légumes en dés de 1cm.
Faites revenir ces légumes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Saisissez les graines de quinoa dans une poêle beurrée, ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez.
Versez le vin et laissez mijoter.
Une fois qu'il a réduit, versez deux louches de bouillon chaud.
Ajoutez le safran et laissez cuire 15min en ajoutant du bouillon régulièrement.
Incorporez le parmesan.
Assaisonnez puis servez avec le jambon de Parme et parsemez de persil.
12 août 2016
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Je crois que ce sera la tarte de l'été, je vous présente la délicieuse tarte rectangulaire au parmesan et tomates crues.
Pour un moule rectangulaire :
Une pâte brisée maison
2 oeufs
20cl crème liquide legere
50g parmesan râpé
5 tomates de couleur et taille différente
Persil haché
2cs d'huile d'olive
Preparez la pâte brisée, réservez au réfrigérateur.
Fouettez les œufs avec la crème et le parmesan.
Etalez la pâte brisée et foncez le moule à tarte rectangulaire, versez la crème et faites cuire 30min à 200 degrés.
Laissez tiédir.
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la tarte en alternant les couleurs.
Melangez l'huile d'olive et le persil haché, badigeonnez les tomates à l'aide d'un pinceau.
8 août 2016
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Des lasagnes qui se tiennent bien à la coupe et surtout elles sont délicieuses : voici les lasagnes végétariennes aux légumes d'été et parmesan !
Pour 6 :
Plaques de lasagnes
1 oignon
4 tomates grappes
150g champignons de Paris
1 petite aubergine
2 petites courgettes
500g crème liquide
250g parmesan râpé
2cs pesto rosso
2cs d'herbes de Provence
Huile d'olive
Sel, poivre
Emincez finement l'oignon puis faites-le revenir dans l'huile d'olive sans coloration.
Coupez l'aubergine en petits dés et ajoutez-les, faites la même chose pour les courgettes et les champignons.
Melangez régulièrement puis incorporez le pesto Rosso et les herbes de Provence.
Laissez cuire à feu doux 30min puis assaisonnez. Réservez.
Preparez la crème de parmesan en faisant bouillir la crème, laissez réduire de moitié puis ajoutez le parmesan râpé. Réservez.
Dans un plat à gratin, mettez une couche de crème au parmesan, une couche de lasagne, une couche de légumes et répétez l'opération. Terminez par la crème de parmesan.
Faites cuire 30min à 190 degrés.
15 juillet 2016
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03:21
Pour fêter mon départ du service, j'ai emmené ces délicieux petits cakes salés courgette et tomates séchées.
Pour 6 :
150g farine
1 sachet de levure
2 oeufs
15cl lait
1 courgette
40g parmesan râpé
15g gruyère râpé
10 pétales de tomates sechees
1 échalote
Basilic
Lavez la courgette et râpez-la.
Emincez l'échalote.
Mélangez la farine, la levure, le lait et les œufs.
Ajoutez la courgette râpée et les pétales de tomates séchées coupées en morceaux.
Ajoutez le basilic et les fromages à la préparation.
Versez la pâte dans vos moules à cake et faites cuire 20min à 210 degrés.
11 juin 2016
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Les asperges j'adore les manger et j'adore les cuisiner en cheesecake, risotto et cette fois ce sont des spaghettis au pesto d'asperges.
Pour 4 :
400g fettucine
1 botte d'asperges vertes
1 gousse d'ail
Quelques gouttes de jus de citron
1cs parmesan
5cc huile d'olive de bonne qualité
Sel, poivre
Epluchez et faites cuire vos asperges 5 à 8min dans l'eau bouillante salée, égouttez et plongez directement dans l'eau glacée pour qu'elle conserve leur couleur.
Réservez quelques pointes d'asperges et mixez le reste avec la gousse d'ail, le parmesan et le jus de citron.
Salez, poivrez et incorporez l'huile d'olive.
Faites cuire vos pâtes al dente puis mélangez avec la sauce.
4 juin 2016
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01:54
Ces petites quiches végétariennes petits pois, artichaut, citron ne manquent pas de saveurs !
Pour 12 petites quiches :
1 pâte brisée
200g petits pois surgelés
Coeur d'artichauts marinés àl'huile
Le zeste d'un citron
2 œufs
15cl crème légère
50g saint-moret
50g parmesan râpé
1 pincée de muscade
Sel, poivre
Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5min, égouttez et rincez a l'eau froide.
Fouettez les œufs avec la crème, le saint-morte, le parmesan.
Ajoutez le zeste de citron, la muscade, le sel et le poivre.
Incorporez les petits pois.
Etalez la pâte et foncez vos moules à tartelettes.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Faites précuire la pâte pendant 10min à 180 degrés.
Garnissez les fonds de tarte de cœur d'artichaut puis versez la crème.
Enfournez à nouveau 20min.
Degustez tiède ou chaud.
16 mai 2016
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On a tous beaucoup aimé ce risotto asperge parmesan, une belle recette printanière !
Pour 6 :
400g riz rond
1 botte d'asperges vertes
100g parmesan râpé
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
1L d'eau
2cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Lavez et épluchez vos asperges.
Faites-les cuire dans l'eau bouillante, d'abord les troncs pendant 10min puis les pointes 5min. Gardez l'eau de cuisson. Égouttez vos asperges.
Mixez vos asperges au robot avec un peu d'eau de cuisson, vous devez obtenir un mélange crémeux.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé puis ajoutez le riz. Bien mélanger, le riz doit être translucide.
Versez le vin blanc, mélangez.
Faites cuire votre riz avec l'eau de cuisson des asperges que vous incorporez louche par louche.
Lorsque le riz est cuit, incorporez la crème d'asperges, salez et poivrez.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé. Mélangez et servez vien chaud
Published by Rolly Rolly
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dans
Risotto
Asperge
parmesan
Riz rond
25 avril 2016
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Une recette repérée depuis un petit moment dans la magazine Vital Food Automne, le gratin de poireaux, poisson et boulghour !
Pour 4 :
4 poireaux
200g mélange boulghour-quinoa
4 filets de poisson
20g beurre
1 oeuf
15cl crème liquide
70g parmesan râpé
1 cube de court-bouillon
Sel, poivre
Faites gonfler le mélange boulghour-quinoa pendant 15min dans un saladier avec son volume d'eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez.
Lavez soigneusement les poireaux, émincez les et faites les fondre 10min dans une poêle avec du beurre.
Pendant ce temps, plongez les filets de poisson dans le court-bouillon pendant 5min puis égouttez-le et émiettez-le.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la crème, le parmesan, salez et poivrez. Incorporez les poireaux, le boulghour-quinoa et le poisson émietté.
Versez dans un plat à gratin et faites cuire 20min à 180 degrés.
18 avril 2016
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Une jolie entrée faite lors de mon menu d'anniversaire, on a adoré ce Cheesecake asperge parmesan, à refaire très vite ! Attention il faut le préparer la veille !!!
Pour 6 cheesecakes :
100g biscuits TUC
35g beurre mou
250g asperges vertes
1 oeuf
250g saint-moret
75g fromage blanc
30g parmesan râpé
Ciboulette fraiche
Sel, poivre
A FAIRE LA VEILLE :
Mixez les biscuits TUC, ajoutez le beurre mou en morceaux, mélangez.
Garnissez-en 6 empreintes à mini-cakes en silicone. Réservez au frais.
Epluchez et faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée 5-10min puis plongez les immédiatement dans de l'eau froide. Égouttez sur un linge propre.
Coupez les asperges à la taille des moules.
Mélangez le fromage blanc, le saint-moret, le parmesan. Ajoutez l'œuf et fouettez.
Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
Versez cette crème sur le fond biscuité puis répartissez les asperges.
Faites cuire 35min à 180 degrés.
Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au lendemain.
Démoulez délicatement, servez frais.
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