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  • : La cuisine de Rolly
  •  La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 02:09

Encore une recette issue du livre Gâteau invisible édition Marabout, il est tout léger ce gâteau invisible pomme miel.



Pour 8 :

1.2kg de pommes

90g miel

70g poudre de noisettes

3 oeufs

50g beurre demi-sel fondu

80g farine

150ml lait entier

20g sucre roux



Fouettez les oeufs avec le miel.

Ajoutez le beurre fondu puis la poudre de noisettes et la farine en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Délayez avec le lait.

Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers.

Otez le coeur et les pépins.

Tranchez les quartiers dans le sens de la hauteur en lamelles de 1mm d'épaisseur.

Incorporez les lamelles à la pâte.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et saupoudrez de 20g de sucre roux.

Faites cuire 50min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Gâteau invisible pomme miel
8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 03:01

Encore une belle adresse à Grenoble, un petit bistrot chic qui propose une très bonne cuisine dans une ambiance simple, service agréable ! Une très belle surprise !



J'ai choisi le menu Monthélie à 26€ :

Foie gras maison, magret de canard fumé, salade et framboises

Ravioles St-Jean, champignons, roquettes

Mousse Nutella/Crème de marrons avec du spéculos

Monsieur a pris le menu du midi à 17€ il me semble :

Assiette dégustation : cake aux légumes, verrine saumon et salade de lentilles

Cuisse de canard, sauce framboise

Dessert du chef : mascarons fruits rouges



L'adresse est :

16 Rue Barnave (vers le parking du Musée)

38000 Grenoble

Tel : 0476541964

Restaurant bistronomique Le Monthélie à Grenoble
Restaurant bistronomique Le Monthélie à Grenoble
Restaurant bistronomique Le Monthélie à Grenoble
Restaurant bistronomique Le Monthélie à Grenoble
Restaurant bistronomique Le Monthélie à Grenoble
Published by Rolly Rolly
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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 03:38

Ma sœur m'a offert le livre "Gâteau invisible" édition Marabout et franchement toutes les recettes me tentent ! Ce gâteau invisible aubergine mozzarella a plu à tout le monde, par contre désolé pour la qualité de la photo (photo prise au Nouvel An).
 

Pour 8 :

700g aubergines

1 oignon

2 oeufs

100ml lait entier

80g farine

30ml huile d'olive + 2cs d'huile d'olive

250g mozzarella

1cc sel, 1/2 cc poivre


Epluchez et émincez l'oignon.

Lavez les aubergines, coupez quelques rondelles de 2mm d'épaisseur et les mettre de côté.

Tranchez le reste des aubergines dans le sens de la hauteur.

Faites revenir les lamelles et l'oignon dans 1cs d'huile d'olive pendant 10-15min.

Fouettez les œufs avec 30ml d'huile d'olive puis incorporez le sel, le poivre et la farine en mélangeant bien.

Delayez avec le lait puis ajoutez les lamelles d'aubergine.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré. Ajoutez la mozzarella coupée en tranches de 5mm d'épaisseur. Versez le reste de pâte, décorez le dessus avec les rondelles d'aubergines.

Faites cuire 1h à 180 degrés.

Gâteau invisible aubergine mozzarella
3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 03:07

Un gâteau surprise aux pommes qui va épater vos invités, cette recette provient du magazine Vital Food.

 



Pour 8 :

8 petites pommes

220g farine complète

1/2 sachet levure chimique

80g beurre mou

175g miel

12cl lait

2 œufs

50g amandes

50g noisettes

50g noix

1cc cannelle

1cs sucre glace
 

 

Versez la farine, la levure et le beurre dans un saladier. Sablez le mélange du bout des doigts.

Ajoutez le miel, les œufs, le lait et la cannelle. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Lavez les pommes, coupez leur sommet, ôtez leur cœur et placez-les dans un plat beurré et fariné.

Fourrez l'intérieur des pommes avec un mélange d'amandes, noix et noisettes concassées puis reconstituez les pommes en replaçant leur chapeau.

Versez la pâte dans le moule jusqu'à ce que les pommes soient immergées aux 3/4.

Faites cuire 40min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler puissaupoudrez de sucre glace.

 

Gâteau surprise aux pommes
Gâteau surprise aux pommes
Published by Rolly Rolly - dans gâteau Pomme
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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 01:46

J'ai assisté à ma première réunion Tupperware et je suis repartie avec le kit Chaussons Party ;)

Super ludique et pratique ce kit, je partage avec vous mon premier essai : les chaussons feuilletés thon olive.
 

 

 

Pour 5 chaussons :

1 pâte feuilletée

120g thon au naturel

2cs crème épaisse

25g olives vertes

Ciboulette ciselée

Sel, poivre

Un jaune d'œuf pour la dorure

 



Découpez votre pâte feuilletée en cercle de 12cm de diamètre.

Mélangez le thon émietté avec la crème.

Ajoutez les olives coupées en morceaux, le sel, le poivre et la ciboulette.

Placez une cuillère à soupe de farce au centre du disque et repliez, soudez bien les bords préalablement humidifiés.

Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dorez avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.

Faites cuire 20min à 200 degrés.

 

Chaussons feuilletés thon et olive
Chaussons feuilletés thon et olive
30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 03:30

Une 2ème version de tarte soleil, j'avais été séduite par la tarte soleil pruneau bacon, j'ai adoré cette version poivron sésame aussi !



Il vous faut :

2 disques de pâte feuilletée

150g caviar de poivrons rouges ou à défaut, tomates séchées

Graines de sésame

1 jaune d'oeuf



Posez le premier disque de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etalez le caviar de poivrons sur le disque de pâte en veillant à laisser une bordure d'environ 2cm.

Humidifiez la bordure avec de l'eau puis couvrez avec le second disque de pâte feuilletée.

Soudez bien les bords en appuyant avec le bout des doigts.

Retournez un verre et coupez 24 bandes en partant du centre (le disque en 4 puis chaque quart en 3 puis ensuite en 2) à l'aide d'un ciseau, c'est plus simple.

Retirez le verre puis torsadez chaque bande de pâte en tournant doucement pour qu'elle ne se déchire pas à la base.

Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Parsemez de graines de sésame.

Faites cuire 30-35min à 180 degrés.

Tarte soleil poivron sésame
23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 05:56

Vacances bien méritées, je vous laisse deviner la destination, ça commence par un C.

Vacances
Vacances
Published by Rolly Rolly
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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 01:45

Une nouvelle recette de galette aux fruits très gourmande : la galette aux poires et crème de marrons !



Pour 6 :

1 pâte feuilletée

3 poires

10g sucre + 25g

70g beurre + 10g

2 oeufs

60g poudre d'amandes

Crème de marrons : 4 belles cuillères à soupe

Un jaune d'oeuf pour la dorure

 



Epluchez et coupez vos poires en tranches assez épaisses.

Faites revenir les tranches à la poêle dans du beurre (10g) pendant 10min.

Saupoudrez de sucre puis retirez du feu. laissez refroidir.

Préparez la crème d'amandes en battant le beurre avec le sucre.

incorporez les oeufs puis la poudre d'amandes.

Egouttez les tranches de poire puis incorporez-les à la crème d'amandes.

Découpez un disque de pâte feuilletée de 20cm de diamètre.

Formez une boule avec le reste de pâte et étalez-la.

Placez un cercle de pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Versez la crème d'amandes aux poires, ajoutez la crème de marrons sur le dessus avec une cuillère à café.

N'oubliez pas de cacher le fève.

Recouvrez avec le cercle de pâte en soudant bien les bords préalablement humidifiés.

Dorez la galette avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.

Faites cuire 35min à 200 degrés, surveillez la cuisson, ça eut dorer très vite donc couvrez avec une feuille d'aluminium.

Galette aux poires et crème de marrons
Galette aux poires et crème de marrons
Galette aux poires et crème de marrons
18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 03:13

Un petit risotto vgétarien, merci Mamn pour cette recette de risotto Verde au pesto de roquette et parmesan.



Pour 4 :

250g riz rond

10cl vin blanc sec

1L bouillon de légumes

1 botte d'asperges vertes

100g petits pois

50g roquette

1 oignon

1 gousse d'ail

25g pignons

50g parmesan

Huile d'olive

Sel, poivre



Pelez et coupez l'aile en morceaux.

Lavez et essorez la roquette. Mixez la roquette, l'ail, les pignons de pin et un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un pesto homogène.

Pelez et émincez l'oignon.

Lavez et coupez en tronçons les asperges. Plongez les 5min dans une casserole d'eau bouillante salée avec les petits pois. Égouttez les.

Dans une casserole, maintenez le bouillon de légumes à petits frémissements.

Dans une sauteuse huilée, faites revenir l'oignon.

Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il soit nacré.

'Versez le vin et mélangez jusqu'à évaporation.

Puis versez le bouillon louche par louche jusqu'à absorption presque complète du liquide.

Incorporez le pesto et les légumes dans le risotto, mélangez encore 3 minutes.

Rapez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

Risotto verde au pesto de roquette et parmesan
16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 02:25

Endroit hipster du moment à Lyon, nous avons testé le brunch de saison du Crock'n Roll !
 

On a pu découvrir :

Le thé glacé maison pomme Poire Cannelle

Un grand verre de jus d'oranges pressées

Un croque jambon Serrano, St-Nectaire fermier, noix de Pecan

Un croque pleurotes, échalote, persil, comté

Une grosse verrine fromage blanc, purée de fruits exotiques, morceaux de mangue et Coen flakes

Cakes maison normalement remplacés par des cookies maison pépites de chocolat ou pralines roses

 

 

Le brunch est à 16,90€, on peut ajouter des extras : planche de fromage, charcuterie, salade, muesli...

 

 

L'adresse du site est : http://thecrocknroll.fr/

Brunch au Crock'n Roll à Lyon