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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 03:28

Une recette healthy mais on se fait plaisir quand même avec ces penne sauce au thon et curry !

 

Pour 2 :

200g penne complètes

1 échalote 

240g thon au naturel

1cs moutarde

15cl crème liquide légère

1/2cc curry

1/2cs huile d'olive

Poivre

 

Faites cuire vos penne la dente.

Emincez et faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive.

Ajoutez le thon égoutté.

Incorporez ensuite la moutarde, la crème légère, le curry et le poivre.

Laissez mijoter à feu doux pendant 5min avant de servir.

 

Recette healthy de penne sauce curry au thon
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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 03:23

Aujourd'hui la recette de mon délicieux Banana bread Vegan aux pépites de chocolat !



Pour un Banana bread ou 6 petits :

2 bananes

200g compotes de pommes sans sucre ajoutés bio

50g sucre roux

50g purée de cacahuètes

100g farine de lupin

100g farine complète

1/2 sachet de levure chimique

60g chocolat noir 72%



Ecrasez les bananes avec la compote de pommes.

Ajoutez le sucre puis la purée de cacahuètes, mélangez.

Incorporez les farines et la levure.

Ajoutez le chocolat noir coupe en morceaux.

Versez la pâte dans vos moules.

Faites cuire 20min à 180 degrés pour les mini-cakes.

Banana bread Vegan aux pépites de chocolat
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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 03:33

La bonne odeur et ensuite la dégustation de ces lasagnes au potimarron et au Bleu, c'était trop bon !!!

 

Pour 6 :

Feuilles de lasagnes fraiches

700g potimarron

1 échalote

1 gousse d'ail  

170g bleu

60g ricotta 

1 boule de mozzarella

400g tomates pelées 

3cs d'huile d'olive 

2 feuilles de sauge

1/2cc cumin en poudre 

Une pincée de muscade 

Sel, poivre 

 

Emincez l'ail et l'oignon finement.

Coupez le potimarron en morceaux, vous n'êtes pas obligés de l'éplucher.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 

Ajoutez les morceaux de potimarron et la sauge, salee et poivrez, faites revenir à feu vif 5min.

Incorporez les tomates pelées, couvrez et laissez mijoter 20min.

Ajoutez la sauge, ôtez du feu.

Dans un bol, mélangez les morceaux de bleu, la ricotta et la muscade.

Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce dans le fond, alternez feuille de lasagne, sauce au potimarron, préparation au bleu. 

Terminez par un étage de préparation au fromage et parsemez de mozzarella effilochée.

Faites cuire 30-35min à 180 degrés.

 

Lasagnes au potimarron et au Bleu
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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 02:31

Une recette trouvée sur le magazine Slowly Veggie, un gratin de choux de Bruxelles, châtaignes et noix bien réconfortant ! 

 

Pour 4 :

800g choux de Bruxelles 

3 échalotes 

250g châtaignes cuites au naturel

100g cerneaux de noix

25clncreme fraîche 

150g comté

40g beurre 

1/2cc noix de muscade 

Sel, poivre

 

Lavez les choux de Bruxelles, éliminez les feuilles animées et les pieds, coupez-les en deux. Faites-les cuire 8min dans une casserole d'eau bouillante salee.

Rafraichissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les bien.

Pelez les échalotes, hachez-les finement. 

Hachez grossierement les noix et les châtaignes.

Detaillez le fromage en petits dés.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte puis faites fondre les échalotes sans coloration. Ajoutez les noix et les châtaignes, faites-les revenir 4min sur feu vif en remuant. 

Ajoutez la noix de muscade, salee et poivrez. Réservez hors du feu.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème sur feu doux avec le fromage en mélangeant bien jusqu'à ce que mla crème soit homogène. 

Disposez les choux de Bruxelles dans un plat à gratin. Découvrez avec la poêlée de noix et de châtaignes. Nappez de crème au fromage puis faites cuire 20min à 180 degrés.

Gratin de choux de Bruxelles châtaignes et noix
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13 janvier 2017 5 13 /01 /janvier /2017 03:16

Encore une nouvelle tarte rectangulaire en version pomme, brie et citron, elle est gourmande et pleine de saveurs !

 

Pour 4 :

1 pâté feuilletée 

100g brie

125g ricotta

1 œuf 

1cs marmelade de citron

1 pomme 

2cs feuille de thym frais 

1/4 bouquet de cerfeuil 

Sel Poivre

 

Coupez le brie en morceaux et mélangez-le avec la ricotta, le thym et l'œuf. Salez, poivrez.

Déroulez votre pâté feuilletée, foncez le moule à tarte, piquez avec une fourchette.

Etalez la préparation sur la pâte.

Coupez la pomme, enlevez le trognon et découpez en tranches fines. Disposez-les sur l'appareil au fromage en les superposant légèrement. Badigeonnez-les de marmelade de citron.

Faites cuire 25-30min à 180 degrés.

Parsemez de cerfeuil avant de servir.

Tarte rectangulaire pomme brie et citron
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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 03:13

Traditionnel car j'ai suivi la vraie recette du pain d'épices : sans œuf, sans beurre, sans lait ! J'ai ajouté des figues séchées car j'adore ça ! Voici mon pain d'épices traditionnel aux figues ;)

 

Pour 8 :

190g d'eau 

150g miel 

200g farine de seigle

8g levure chimique 

8 figues sechees

1/2cc cannelle en poudre

1/4cc gingembre en poudre

1/4cc muscade en poudre

1cc mélange 4 épices 

 

Faites chauffer l'eau avec le miel. Laissez tiédir.

Dans un saladier, versez les poudres et les figues séchées coupées en morceaux.

Formez un puits au centre versez petit à petit en remuant le liquide tiède. Bien mélanger.

Versez dans un moule à cake beurré.

Faites cuire 10min à 160 degrés, entaillez le dessus du cake dans la longueur avec un couteau puis remettez 40min au four toujours à 160 degrés.

Pain d'épices traditionnel aux figues
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9 janvier 2017 1 09 /01 /janvier /2017 03:39

On se régale avec ce risotto crémeux patate douce et mascarpone, c'est de saison !

 

Pour 4-6 personnes :

1 patate douce pelée et coupée en dés

125g mascarpone

2cs beurre

1L bouillon de legumes

1 oignon haché finement 

1 gousse d'ail hachée finement 

280g riz rond

12cl vin blanc 

50g parmesan 

Une poignée de basilic frais hachée 

Sel, poivre

 

Dans une casserole, couvrez d'eau les morceaux de patate douce, portez à ébullition et faites cuire 20min. Égouttez.

A l'aide d'un presse-purée, écrasez la patate douce avec une cuillère à soupe de beurre et le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Salee, poivrez et réservez.

Dans une casserole faites chauffer le bouillon, réservez à feu doux.

Dans une grande casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et faites dire l'oignon 5min. Salez, poivrez et ajoutez l'ail, poursuivez la cuisson 2min.

Ajoutez le riz, mélangez puis versez le vin blanc. Laissez réduire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

A l'aide d'une mouche, ajoutez 25cl de bouillon chaud et attendez que le riz ait absorbé, répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon.

Ajoutez la purée de patate douce, le parmesan et le basilic.

Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Risotto crémeux patate douce et mascarpone
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8 janvier 2017 7 08 /01 /janvier /2017 02:24

Encore une nouvelle version de galette des rois, la galette des rois frangipane, chocolat blanc et noix ! C'était très bon ;)

 

Pour 8 :

2 pâtes feuilletées 

Pour la crème d'amandes : 40g beurre, 25g sucre, 60g poudre d'amandes, 1 oeuf

Pour la crème pâtissière : 60g lait, 10g sucre, 1 jaune d'œuf, 5g Maïzena, 1/4cc extrait de vanille 

Pour la crème au chocolat blanc : 100g chocolat blanc, 30g beurre, 30g crème liquide

Pour la dorure : 1 jaune d'œuf, 1cs d'eau

100g cerneaux de noix

 

Dans un saladier, faits fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie puis incorporez la crème liquide doucement. Laissez refroidir puis réservez au frais.

Mixez les cerneaux de noix en tout petits morceaux.

Préparez la crème d'amandes en fouettant le beurre moi avec le sucre. Incorporez l'œuf et la poudre d'amandes. 

Préparez la crème pâtissière en fouettant le jaune d'oeuf avec le sucre. Délayez la Maïzena dans une cuillère à soupe de lait froid. Faites chauffer le reste du lait avec la vanille, quand le lait est chaud incorporez la Maïzena diluée. Versez sur le melange œuf-sucre en mélangeant bien puis remettez sur feu doux jusqu'à épaississement en mélangeant sans arrêt. Versez dans un saladier, filmez au contact et réfrigérez.

Mélangez les noix avec la crème au chocolat blanc, incorporez la crème d'amandes et la crème pâtissière.

Déroulez vos pâtes feuilletées, piquez le disque du dessous avc une fourchette. Répartissez la crème en laissant un bord externe libre de 2cm. N'oubliez pas la fève.

Mouillez légèrement le bord libre, posez le deuxième disque de pâté sur le premier, soudez les bords en appuyant légèrement. Décorez le dessus de la galette.

Dorez avec le jaune d'œuf dilué dans l'eau.

Faites cuire 30-35min à 180 degrés en surveillant la coloration.

Galette des rois frangipane, chocolat blanc et noix
Galette des rois frangipane, chocolat blanc et noix
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6 janvier 2017 5 06 /01 /janvier /2017 01:53
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4 janvier 2017 3 04 /01 /janvier /2017 03:24

C'est bientôt L'Épiphanie, je suis contente de mon dernier test de galette, la galette des rois pistache citron, excellente et une belle couleur !

 

Pour 6 :

2 pâtes feuilletées (j'en ai pris une que j'entame plus finement et je coupe deux cercles)

150g pistaches émondées non salées 

1 citron bio

3 jaunes d'oeuf

55g sucre

10g crème de pistaches 

Pour la dorure : 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau 

Pistaches gâchées pour la déco

 

Mixez finement les pistaches, réservez.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le melange blanchisse, incorporez la crème de pistache.

Zestez et récupérez le jus du citron, incorporez-les à la crème de pistache.

Incorporez les pistaches en poudre.

Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur, étalez-la. Versez la crème de pistaches en laissant un bord externe de 1cm. Placez la fève.

Recouvrez avec l'autre disque de pâté feuilletée.

Placez la galette au réfrigérateur.

Faites chauffer votre four à 190 degrés, c'est important votre galette doit être bien froide et rentrer d'as un four bien chaud pour bien développer le feuilletage.

Dorez votre galette puis enfournez 25min.

Décorez avec quelques pistaches hachées.

Galette des rois pistache citron
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