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  • : La cuisine de Rolly
  •  La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 03:07

Avec les beaux abricots du marché, je me suis lancée dans la confection de ce cake healthy abricot amande.



Pour un cake :

5 gros abricots Bergeron

2 oeufs

70g farine de lupin (ou une farine complète ou épeautre sinon)

70g farine blanche

100g purée d'amandes

5cs poudre d'amandes

1/2 sachet de levure chimique

100g sucre de canne

1 pincée de sel



Fouettez la purée d'amandes avec le sucre.

Ajoutez les œufs un à un.

Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel et la poudre d'amandes.

Lavez et dénoyautez les abricots puis coupez-les en morceaux.

Incorporez les morceaux d'abricots à la pâte.

Faites cuire 15min à 210 degrés puis 20min à 180 degrés.

Cake healthy abricot amande
22 août 2016 1 22 /08 /août /2016 03:10

Aujourd'hui, je vous présente une recette originale et vraiment très bonne, un quinotto (quinoa cuit comme un risotto) aux champignons, parmesan et jambon de Parme !



Pour 4-6 personnes :

2 carottes

150g champignons de Paris

1 oignon

300g quinoa

1L de bouillon de poule

1 verre de vin blanc sec

20g beurre

1 pincée de safran

100g parmesan râpé

150g jambon de Parme

1cs huile d'olive

Sel, poivre, persil

Faites chauffer le bouillon dans une casserole.

Epluchez et coupez les légumes en dés de 1cm.

Faites revenir ces légumes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Saisissez les graines de quinoa dans une poêle beurrée, ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez.

Versez le vin et laissez mijoter.

Une fois qu'il a réduit, versez deux louches de bouillon chaud.

Ajoutez le safran et laissez cuire 15min en ajoutant du bouillon régulièrement.

Incorporez le parmesan.

Assaisonnez puis servez avec le jambon de Parme et parsemez de persil.

Quinotto champignons parmesan et jambon de Parme
21 août 2016 7 21 /08 /août /2016 01:54

Déjà deux fois que je fais ces crêpes healthy à la farine de chataignes, c'est trop bon au petit-déjeuner avec des fruits frais !

 

Pour une dizaine de crêpes :

2 œufs

120g farine de chataignes

100g farine

500ml eau

1cs huile d'olive

2cs sucre roux

 

Versez la farine et le sucre dans un grand saladier, formez un puit.

Ajoutez les œufs un à un et fouettez.

Delayez avec l'eau petit à petit. 

Ajoutez 1cs d'huile d'olive.

Laissez reposer vos crêpes 1h (pas fait la 1ère fois et elles étaient bonnes quand même) avant de les cuire dans une poêle anti-adhésive.

Crêpes a la farine de chataignes healthy
Crêpes a la farine de chataignes healthy
Crêpes a la farine de chataignes healthy
19 août 2016 5 19 /08 /août /2016 03:25

Lors d'un séjour gourmand à Paris, nous avons eu la chance d'aller déjeuner au Chardenoux, un restaurant tenu par le célèbre chef Cyril Lignac !


 

Le menu déjeuner est vraiment très intéressant d'un point de vue rapport qualité prix : 27€ entree, plat, dessert, 22€ pour entree plat ou plat dessert.

 

Cette semaine là, on a goûté :

En plat : Truite de mer grillée, courgettes à la menthe cerise

Poitrine du Prince de Paris (poitrine de porc), échalotes confites et frites

En dessert : Chou chantilly vanille, coulis chocolat passion (une merveille !)


Le service est impeccable avec une équipe jeune, dynamique et souriante ! 

L'adresse est 1 rue Jules Vallès 75011 Paris

 

Vous trouverez sa patisserie et la chocolaterie de Curil Lignac juste en face, très pratique ;)

Restaurant Le Chardenoux à Paris Cyril Lignac
Restaurant Le Chardenoux à Paris Cyril Lignac
Restaurant Le Chardenoux à Paris Cyril Lignac
17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 02:58

Une nouvelle tarte rectangulaire aujourd'hui, la tarte rectangulaire abricot et crème de nougat, on a adoré !



Pour 6 :

1 pâte sablée maison

6 abricots

100g nougat tendre

1 œuf + 2 jaunes

2cs farine

25cl lait

40g sucre

Une pincée de vanille en poudre de mon partenaire Sur les quais

1cc miel de lavandes

10g beurre

Amandes effilées

Preparez la pâte sablée, étalez-la finement dans votre moule à tarte.

Piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire à blanc 12-15min à 180 degrés.

Preparez la crème pâtissière en faisant fondre les nougats dans le lait.

Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la vanille.

Versez cette préparation dans le lait chaud au nougat tout en fouettant.

Faites épaissir en remuant constamment puis laissez refroidir.

Coupez les abricots en 4 puis faites revenir les quartiers dans le beurre fondu et miel pendant 5min environ à feu vif.

Garnissez la tarte de crème pâtissière au nougat et répartissez joliment les quartiers d'abricot.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle en surveillant, parsemez sur la tarte.

Tarte rectangulaire abricot et crème de nougat
15 août 2016 1 15 /08 /août /2016 03:05

Pour faire le plein de protéines végétales, je vous propose ces steaks végétariens aux pois chiches et haricots rouges !



Pour 4 steaks végétariens :

1 petite boîte de pois chiches (200g égouttés)

1 boite de haricots rouges (200g égouttés)

1 petit oignon

1 carotte

1 oeuf

30g Maïzena

40g son d'avoine

Fromage râpé

2cs d'huile d'olive

1cc cumin

1cc paprika

1cc coriandre en poudre

1/2cc sel

Poivre



Egouttez les pois chiches et retirez si vous pouvez leur petite enveloppe (peu digeste). Mixez en purée pas trop fine.

Egouttez les haricots rouges, réservez la moitié et mixez le reste.

Pelez et émincez finement l'oignon, faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Pelez et râpez la carotte.

Dans un saladier, mélangez la purée de pois chiche, les haricots miwés et entiers, l'oignon, la carotte râpée, l'œuf, la Maïzena et les épices.

Couvrez et laissez reposer 15min au frais.

Formez des steaks et faites cuire à feu moyen dans l'huile d'olive 5min de chaque côté.

Recouvrez de fromage râpé, le fromage va fondre sur le steak chaud.

Steaks végétariens aux pois chiches et haricots rouges
14 août 2016 7 14 /08 /août /2016 02:26

Lors d'un séjour gourmand à Paris mère-filles, nous avons testé le brunch du dimanche à l'Eclair de génie !

Je crois que dorénavant à chaque weekend à Paris, on sera obligés d'aller bruncher là-bas parce que c'est vraiment génial.



Au menu :

Boisson chaude à volonté (thé Kusmi Tea, chocolat chaud, café, cappuccino, machiato...

Un jus d'oranges pressées

Un club sandwich jambon ou saumon fumé

Du pain à volonté avec le caramel beurre salé, la pâte à tartiner et les confitures de Christophe Adam

Un éclair au choix parmi toute la gamme de l'Eclair de genie

Une viennoiserie au choix (roulé feuilleté au chocolat pour moi)

Une salade de fruits frais



Le tout pour 19€, c'est un excellent rapport qualité pris franchement !!

J'ai goûté l'éclair Chouchou Caramel qui est une tuerie.

Bref je vous conseille fortement, on ne peut pas réserver à l'avance car il y a peu de tables, on y et allées vers 10h45-11h pour etre sures d'avoir de la place !



L'adresse est : 31 rue LEPIC à Paris, juste derrière le Moulin Rouge (quartier Montmartre)

Brunch à Paris à l'éclair de génie
Brunch à Paris à l'éclair de génie
Brunch à Paris à l'éclair de génie
12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 01:51

Je crois que ce sera la tarte de l'été, je vous présente la délicieuse tarte rectangulaire au parmesan et tomates crues.



Pour un moule rectangulaire :

Une pâte brisée maison

2 oeufs

20cl crème liquide legere

50g parmesan râpé

5 tomates de couleur et taille différente

Persil haché

2cs d'huile d'olive


 

Preparez la pâte brisée, réservez au réfrigérateur.

 

Fouettez les œufs avec la crème et le parmesan.

Etalez la pâte brisée et foncez le moule à tarte rectangulaire, versez la crème et faites cuire 30min à 200 degrés.

Laissez tiédir.

Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la tarte en alternant les couleurs.

Melangez l'huile d'olive et le persil haché, badigeonnez les tomates à l'aide d'un pinceau.

Tarte rectangulaire au parmesan et tomates crues
10 août 2016 3 10 /08 /août /2016 03:22

J'ai découvert le Carrot Cake sans cuisson et c'est franchement très bon et plutôt healthy pour celles qui font attention...



Pour 4 :

2 carottes

12 dattes

Une vingtaine de noix de Cajou non salées

1cs huile neutre

1cc cannelle en poudre

1/3cc muscade en poudre

Une pincée de sel

Une pincée de piment de Cayenne

Pour le glaçage :

100g Philadelphia

40g sucre glace



Faites tremper les dattes 1h dans l'eau chaude puis enlevez les noyaux et coupez en morceaux.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Miwés l'ensemble des ingrédients à l'aide d'un robot, la pâte va être homogène et il restera des petits morceaux.

 l'aide de petits cercles à patisserie (un verre retourné pour moi), découpez 4 palets.

Disposez sur vos assiettes.

Fouettez le philadelphia avec le sucre glace puis décorez vos Carrot Cakes.

Degustez !

Carrot Cake sans cuisson
8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 01:55

Des lasagnes qui se tiennent bien à la coupe et surtout elles sont délicieuses : voici les lasagnes végétariennes aux légumes d'été et parmesan !



Pour 6 :

Plaques de lasagnes

1 oignon

4 tomates grappes

150g champignons de Paris

1 petite aubergine

2 petites courgettes

500g crème liquide

250g parmesan râpé

2cs pesto rosso

2cs d'herbes de Provence

Huile d'olive

Sel, poivre



Emincez finement l'oignon puis faites-le revenir dans l'huile d'olive sans coloration.

Coupez l'aubergine en petits dés et ajoutez-les, faites la même chose pour les courgettes et les champignons.

Melangez régulièrement puis incorporez le pesto Rosso et les herbes de Provence.

Laissez cuire à feu doux 30min puis assaisonnez. Réservez.

Preparez la crème de parmesan en faisant bouillir la crème, laissez réduire de moitié puis ajoutez le parmesan râpé. Réservez.

Dans un plat à gratin, mettez une couche de crème au parmesan, une couche de lasagne, une couche de légumes et répétez l'opération. Terminez par la crème de parmesan.

Faites cuire 30min à 190 degrés.

Lasagnes végétariennes aux légumes d'été et parmesan
Lasagnes végétariennes aux légumes d'été et parmesan