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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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30 avril 2016 6 30 /04 /avril /2016 02:47

J'ai réalisé mon premier bowlcake, j'avais vu plusieurs recettes et j'ai décidé d'alléger tout ça pour faire un délicieux bowlcake Healthy banane chocolat.


 

Par personne :

 

1/2 banane

1 belle cuillère à soupe de fromage blanc 0%

1 blanc d'œuf

40g flocons d'avoine

1cc levure chimique

10g chocolat coupé en petits morceaux
 

 

Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier.

Versez dans un bol puis faites cuire au microondes entre 2 et 5min au micro-ondes à puissance moyenne/forte. Surveillez la cuisson.

Bowlcake Healthy banane chocolat
27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 02:48

Des délicieux pancakes healthy au bon goût de châtaigne, c'est parti pour la recette !


 

Pour une dizaine de pancakes :

 

60g farine

50g farine de châtaignes

10g Maïzena

1/2 sachet de levure chimique

5cl jus d'orange

10cl lait

1 œuf

20g sucre roux complet

Noisettes de beurre pour la cuisson
 

Mélangez les ingrédients secs.

Ajoutez l'œuf.

Délayez avec le jus d'orange et le lait.

Faites cuire dans une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre.

Pancakes healthy à la farine de châtaigne
25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 02:01

Une recette repérée depuis un petit moment dans la magazine Vital Food Automne, le gratin de poireaux, poisson et boulghour !


 

Pour 4 :

 

4 poireaux

200g mélange boulghour-quinoa

4 filets de poisson

20g beurre

1 oeuf

15cl crème liquide

70g parmesan râpé

1 cube de court-bouillon

Sel, poivre



Faites gonfler le mélange boulghour-quinoa pendant 15min dans un saladier avec son volume d'eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez.

Lavez soigneusement les poireaux, émincez les et faites les fondre 10min dans une poêle avec du beurre.

Pendant ce temps, plongez les filets de poisson dans le court-bouillon pendant 5min puis égouttez-le et émiettez-le.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la crème, le parmesan, salez et poivrez. Incorporez les poireaux, le boulghour-quinoa et le poisson émietté.

Versez dans un plat à gratin et faites cuire 20min à 180 degrés.

Gratin de poisson, poireaux et boulghour
23 avril 2016 6 23 /04 /avril /2016 04:38

Une merveilleuse recette vue sur le blog La cuisine de Doria, on a adoré ces galettes de boulghour quinoa au poulet et au Bleu d'Auvergne.

 



Pour une dizaine de galettes :

200g boulghour quinoa

170g blanc de poulet

1 échalote

2 oeufs

80g bleu d'Auvergne

1cs d'huile d'olive

Ciboulette, Sel, Poivre

 


 

Faites cuire le boulghour quinoa 10min dans l'eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.

 

Faites cuire le filet de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive, effilochez puis réservez.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez l'échalote émincée, la ciboulette, le bleu émietté, le sel et le poivre.

Ajoutez le poulet puis la boulghour quinoa.

Recouvez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Formez vos galettes dans les mains ou avec un emporte-pièce rond, déposez-les sur la plaque.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

 

Galettes de boulghour quinoa au poulet et au Bleu d'Auvergne
20 avril 2016 3 20 /04 /avril /2016 04:30

Une belle recette trouvée sur le magazine VitalFood printemps, le gâteau zèbré citron sésame noir. J'ai trouvé de la pâte de sésame noire en magasin Bio.



Pour 8-10 personnes :

6 oeufs

160g sucre

12cl crème liquide entière

330g farine

2cc levure chimique

150g beurre fondu

3 citrons bio non traités

70g pâte de sésame noire



Fouettez au batteur les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la crème liquide.

Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez le beurre fondu.

Separez la pâte en deux. Dans un saladier, ajoutez le zeste des trois citrons, dans l'autre ajoutez la pâte de sésame noire.

Dans un plat rectangulaire de 26*20cm beurré et fariné, versez 1/3 de la pâte au citron au centre du plat, déposez dessus un tiers de la pâte au sésame noir. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des deux pâtés.

Faites cuire 45-50min à 170 degrés.

Gâteau zèbré citron sésame noir
18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 03:23

Une jolie entrée faite lors de mon menu d'anniversaire, on a adoré ce Cheesecake asperge parmesan, à refaire très vite ! Attention il faut le préparer la veille !!!



Pour 6 cheesecakes :

100g biscuits TUC

35g beurre mou

250g asperges vertes

1 oeuf

250g saint-moret

75g fromage blanc

30g parmesan râpé

Ciboulette fraiche

Sel, poivre


 

A FAIRE LA VEILLE :

 

Mixez les biscuits TUC, ajoutez le beurre mou en morceaux, mélangez.

Garnissez-en 6 empreintes à mini-cakes en silicone. Réservez au frais.

Epluchez et faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée 5-10min puis plongez les immédiatement dans de l'eau froide. Égouttez sur un linge propre.

Coupez les asperges à la taille des moules.

Mélangez le fromage blanc, le saint-moret, le parmesan. Ajoutez l'œuf et fouettez.

Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.

Versez cette crème sur le fond biscuité puis répartissez les asperges.

Faites cuire 35min à 180 degrés.

Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Démoulez délicatement, servez frais.

Cheesecake asperge parmesan
16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 01:33

Un soir, sur mon plateau de garde j'ai découvert la purée Saint-Germain qui était franchement pas mauvaise mais je me suis dit que fait-maison ça serait bien meilleur !



Pour 4-6 personnes :

500g pois cassés

1 echalote

1 carotte

100g lardons fumés

Thym, Laurier

Sel, poivre



Faites tremper les pois cassés au moins 1h dans l'eau froide.

Pendant ce temps, émincez l'échalote et coupez en petits cubes la carotte.

Dans une grande casserole d'eau, versez les pois cassés égouttés, l'échalote et la carotte émincée , le thym, le laurier.

Faites bouillir puis faites cuire 1h à feu moyen.

Egouttez, gardez le jus de cuisson.

Ecrasez au presse-purée en ajoutant un peu de liquide de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.

Salez, poivrez et servez chaud.

Purée de pois cassés ou purée St-Germain
13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 13:25

Récemment j'ai goûté des tartelettes aux fruits secs d'une bonne pâtisserie de Dijon, du coup j'ai voulu essayer de les faire moi-même et c'est une réussite !!



Pour 6 tartelettes :

Pate sablée maison :

75g beurre

20g sucre glace

30g poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1cs d'eau

1 jaune d'oeuf battu

125g farine

30g cerneaux de noix

30g noisettes

30g amandes entieres

30g noix de Pécan

Pour le caramel beurre salé : 100g crème liquide, 125g sucre, un peu d'eau, 30g beurre demi-sel

 

 

Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel,le sucre vanillé, l'eau, l'oeuf et les amandes en poudre.

Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.

Etalez la pâte, découpez des cercles et foncez vos moules à tartelettes.

Faites cuire 10-15mi à 180 degrés.

 

Faites torréfier vos fruits secs dans une poêle à feu moyen en surveillant et en mélangeant. Réservez dans un saladier.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau à feu vif, quand le mélange prend une jolie couleur brun doré, ajoutez la crème liquide réchauffée hors du feu (attention aux projections) et le beurre salé toujours en mélangeant.

Incorporez les fruits secs, bien mélanger pour les napper de caramel.

Garnissez vos fonds de tarte, je n'ai pas mis tout le caramel, réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Tartelettes aux fruits secs
11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 01:33

Encore des délicieux chaussons feuilletés réalisés grâce à mon kit Tupperware, cette version sucrée salée pomme, camembert, noix est vraiment sympa.


 

Pour 5 chaussons feuilletés :

 

1 pâte feuilletée

1/3 d'un camembert

1/2 pomme

5 noix

Poivre

1 jeune d'œuf

Graines de Carvi

 



Découpez votre pâte feuilletée en cercle de 12cm de diamètre.

Coupez la pomme en cubes et le camembert en morceaux.

Placez des morceaux de pommes, de camembert et des noix concassées au centre du disque, poivrez et repliez, soudez bien les bords préalablement humidifiés.

Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dorez avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau. Parsemez de graines de Carvi.

Faites cuire 15-20min à 200 degrés.

Chaussons feuilletés camembert, pomme et noix
Chaussons feuilletés camembert, pomme et noix
9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 01:30

Une recette healthy cette fois, je vous propose un Parmentier de poisson, patate douce et quinoa que j'ai vu sur un blog que je suis depuis très longtemps : Fish Custard.


 

Pour 3 :

 

2 filets de poisson

400g patates douces

1 echalote

50g quinoa

1 cube court bouillon

2cs creme

20g parmesan râpé

Sel, poivre


 

Faites cuire les patates douces avec la peau dans une grande casserole d'eau pendant environ 20-25min avant de les peler. Écrasez-les en purée avec la creme, salez et poivrez.

 

Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez le cube de court-bouillon et faites cuire vos filets de poisson. Egouttez puis émiettez vos filets dans une assiette, réservez.

Rincez le quinola, placez-le dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et ajoutez l'échalote émincée. Faites cuire à petits bouillons pendant 10min puis coupez le feu, couvrez et laissez gonfler pendant 5min. Versez le qui l'a dans la purée de patates douces, mélangez.

Dans un plat à gratin, étalez la moitié de lapréparation aux patates douces, répartissez le poisson puis étalez le reste de purée.

Parsemez de parmesan râpé et faites cuire 15-20min à 180 degrés.

Parmentier de poisson, patate douce et quinoa