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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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16 septembre 2017 6 16 /09 /septembre /2017 03:13

Je pensais déjà avoir publié cette recette mais non, pourtant elle est excellente ! En plus, vous pouvez vous amuser à faire deviner l'ingrédient mystère dans la sauce : le chocolat.

 

 

 poulet-mole-poblano-copie-1.jpg

 

 

 

 

Pour 2 :

 

2 blancs de poulet

400g haricots rouges

400g tomates concassées en boîte

60ml bouillon de volaille

1cc cassonade

30g chocolat noir coupé en petits morceaux

1/2 oignon émincé

1cs huile d'olive

paprika, cumin, piment, sel, poivre

 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte pour faire dorer le poulet et l'oignon.

Ajoutez le cumin, le paprika et le piment, laissez chauffer 1min.

Ajoutez les tomates, les haricots, le bouillon, la cassonade et le chocolat.

Salez, poivrez et laissez frémir 45min à couvert.

 

Servir dans des bols, éventuellement accompagné de guacamole.

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13 septembre 2017 3 13 /09 /septembre /2017 02:24

Pour le goûter ou le petit-dej, ils ont ultra moelleux mes muffins pistache pêche !

 

Pour 4 muffins pistache pêche :

6cs farine

4cs sucre

1/2 sachet levure chimique

1 oeuf

4cs lait

35g beurre fondu

1cd crème de pistache

1 pêche

 

Mélangez le lait, le beurre fondu et l'oeuf préalablement battu.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Incorporez le mélange lait-beurre fondu et oeuf.

Ajoutez ensuite la crème de pistache.

Versez la pâte dans vos moules à muffins.

Déposez des quartiers de pêche sur le dessus.

Faites cuire 15-20min à 180 degrés.

Muffins pistache pêche
Muffins pistache pêche
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9 septembre 2017 6 09 /09 /septembre /2017 03:24

Vous devez bien vous demander de quoi je parle, ma copine Pauline m'a fait goûté ces jacket potatoes aux beans en Angleterre, il s'agit de grosses pommes de terre cuites au four puis garnies de beans (haricots blancs à la sauce tomate), le tout recouvert de fromage !

C'est simple mais c'est bon !

 

Pour 4 :

4 grosses pommes de terre

1 petite boîte de beans (j'en trouve de la marque Heinz en magasin)

Cheddar râpé ou sinon emmental, comté

Gros sel

Poivre

 

Lavez puis séchez vos pommes de terre. Frottez-les avec du gros sel sur toutes les faces avant de piquer la surface à intervalles réguliers avec une fourchette.

Disposez-les dans un plat à gratin et faites cuire au moins 25min à 200°C.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, elles doivent être moelleuses. le temps de cuisson dépend de la taille de vos pommes de terre...

Faites réchauffer les beans à feu doux dans une casserole.

Une fois cuites, coupez les pommes de terre dans la longueur mais pas complètement afin de les garnir avec les beans.

parsemez de fromage râpé, poivrez et dégustez.

 

Jacket Potatoes aux beans
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6 septembre 2017 3 06 /09 /septembre /2017 02:39

J'ai déjà testé plusieurs versions de CrumbCake (Poire chocolat, rhubarbe, citron...) et on ne s'en lasse pas ! Cette fois je vous propose un Crumb cake rhum raisin !

 

Pour 6-8 :

3 oeufs

80g sucre

100g beurre fondu

5cl lait

2cs rhum brun

180g farine

1cc levure chimique

100g raisins secs blonds

Pour le crumble : 100g beurre froid, 100g sucre roux, 40g poudre d'amandes, 30g raisins secs et 120g farine

 

Préparez le gâteau :

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le beurre fondu, le rhum et le lait.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Finissez en incorporant les raisins secs, mélangez bien.

Préparez le crumble : 

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les raisins secs et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

Versez la pâte à gâteau dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez de crumble et faites cuire 30min à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Crumb Cake rhum raisin
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2 septembre 2017 6 02 /09 /septembre /2017 02:06

Un petit plat sain qui vous fera voyager, voici le dahl de lentilles corail, épinards et lait de coco !

 

Pour 3 :

130g épinards surgelés

1 verre de lentilles corail

20cl lait de coco

2cc curry en poudre

1cc curcuma

1/2cc gingembre en poudre

1 oignon

1cs huile d'olive

Une poignée de noix de cajou

Sel, poivre

 

Epluchez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle dans l'huile chaude.

Ajoutez le curry, le curcuma et le gingembre.

Laissez roussir 2min puis versez les lentilles corail, faites revenir 1min à sec puis ajoutez l'équivalent de 3 verres d'eau.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient cuites puis incorporez le lait de coco, les épinards.

Laissez mijoter 15min puis servez bien chaud avec du riz.

Parsemez de noix de cajou.

Dahl de lentilles corail, épinards et lait de coco
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30 août 2017 3 30 /08 /août /2017 03:29

Des amis ont eu la très bonne idée de m'offrir un abonnement à Le Chef en Box donc je reçois chaque mois une box avec une recette de pâtisserie, les ingrédients et le matériel pour la réaliser, c'est génial !

Pour le mois de juillet, nous nous sommes régalés avec cet entremet pistache, verveine et pêches.

 

Il vous faut :

Pour la crème diplomate pistache verveine :

30g jaunes d'oeuf

125g lait

35g sucre

13g crème de pistache

10g poudre à crème

3g gélatine

250g crème entière 30%

1 sachet infusion verveine

 

Pour le confit de pêches :

2 pêches jaunes

1g pectine

30g sucre

 

Pour le biscuit croustillant :

50g feuillantine

15g crème de pistache

50g chocolat blanc

 

Pour la finition : 2 pêches jaunes

 

Préparez la crème diplomate pistache : 

Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition, mettez le sachet d'infusion verveine à infuser 10min.

Mélangez  les jaunes d’œuf, le sucre et la poudre à crème.

Remettez le lait à bouillir puis versez-le en 3 fois sur le mélange précédent.

Remettez le tout sur feu doux sans cesser de remuer afin d'obtenir une crème pâtissière.

Hydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Quand le mélange est tiède, incorporez la gélatine puis la crème de pistaches. Réservez au frais.

Quand le mélange est froid, montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière.

 

Pour le confit de pêches :

Epluchez et coupez les pêches en petits morceaux.

Mettez-les à cuire avec la moitié du sucre.

Mélangez le reste du sucre avec la pectine.

Passez la compotée de pêches au chinois, ajoutez la pectine et portez le mélange à ébullition.

Réservez au frais.

 

Préparez le biscuit croustillant : 

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis mélangez l'ensemble des ingrédients.

Etalez ce mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé, vous devez obtenir un rectangle de 2 à 3mm d'épaisseur.

 

Pour le montage : 

Pochez la crème diplomate pistache sur le biscuit croustillant.

Déposez des morceaux de pêche jaune sur le dessus et des pointes de confit de pêches.

Dégustez !

Entremet pistache, verveine et pêches
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26 août 2017 6 26 /08 /août /2017 02:16

Le Bo Bun se compose de nouilles (vermicelles de riz), de légumes, de viande (ou pas...), le tout assaisonné avec une sauce soja-sésame ! Un plat complet et savoureux, mon Bo Bun est végétarien.

 

Pour 4 :

1 paquet de vermicelles de riz

4 steaks de soja

1 pomme

1 coeur de laitue

2 avocats

8 radis roses

1/2 botte de menthe

4cs cacahuètes non grillées et non salées

Quelques brins de coriandre

4cs huile d'olive

1cs sauce soja

1cs huile de sésame

 

Faites bouillir un grand volume d'eau salée et faites cuire les vermicelles de riz selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les bien et répartissez-les dans des grands bols.

Lavez la pomme, coupez-la en lamelles. Lavez et coupez la laitue.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Faites cuire les steaks de soja à la poêle, coupez-les et répartissez-les dans les bols.

Ajoutez les lamelles de pommes, des rondelles de radis, la laitue, les avocats pelés et coupés en lamelles, la menthe ciselée et enfin les cacahuètes concassées.

Ajoutez la sauce et parsemez de coriandre fraiche.

 

 

Bo Bun végétarien
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23 août 2017 3 23 /08 /août /2017 03:20

On remplace le Philadelphia et les œufs par du tofu soyeux et le tour est joué, on obtient un dessert léger, frais et vegan !

 

Pour mon cheesecake vegan au citron, il vous faut :

(J'ai fait 5 verrines)

Une dizaine de biscuits spéculos

5 dattes moelleuses

2cs pâte de spéculos

400g tofu soyeux

15cl lait de soja

60g sucre

40g Maïzena

1g agar agar

 

Mixez les biscuits spéculos avec les morceaux de datte et la pâte de spéculos.

Tapissez le fond des verrines en écrasant légèrement avec une fourchette.

Réfrigérez.

Dans une casserole, mélangez le sucre, la Maïzena et l'agar agar, ajoutez les zestes des citrons.

Pressez les citrons, ajoutez le jus de citron et le lait de soja dans la casserole.

Faites chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, le mélange doit bouillir quelques secondes pour que l'agar agar joue son rôle de gélifiant.

Versez cette crème avec le tofu soyeux dans la cuve d'un robot et mixez pour obtenir un mélange homogène.

Versez cette crème sur le fond biscuité des verrines et réfrigérez toute une nuit.

 

Cheesecake vegan au citron
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19 août 2017 6 19 /08 /août /2017 01:34

Je partage avec vous la recette d'une copine car elle a eu beaucoup de succès lors d'un apéritif, j'ai adoré !

 

Pour un cake :

2 courgettes moyennes fermes

8 portions de vache qui rit

3 oeufs

15cl lait

10cl huile de tournesol

160g farine

1 sachet de levure

Sel, poivre

 

Lavez les courgettes, râpez-les finement avec leur peau.

Faites tiédir le lait et l'huile dans une casserole.

Fouettez les œufs dans un saladier, ajoutez la farine et la levure.

Salez, poivrez et délayez avec le mélange lait/huile.

Incorporez les courgettes râpées et les portions de vache qui rit coupées en morceaux.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 40-45min à 180°C.

Laissez tiédir avant de démouler.

Cake courgette vache qui rit de Jennifer
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12 août 2017 6 12 /08 /août /2017 01:30

Un incontournable ici, on adore ces tartines figue, chèvre et miel. Monsieur ajoute du jambon cru !

 

Il vous faut pour 6 tartines :

Un chèvre frais petit Billy

6 tranches de pain

5 figues fraiches

12 rondelles de bûche de chèvre

3cc miel

Poivre

 

Lavez et coupez en lamelles les figues fraiches.

Etalez le chèvre frais sur les tartines de pain. Poivrez.

Ajoutez deux rondelles de bûche de chèvre par tartine.

Disposez les lamelles de figue sur le dessus et ajoutez le miel.

Faites gratiner 15min à 200°C.

Dégustez avec une salade.

Tartines figue, chèvre et miel
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