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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 03:41

Aujourd'hui je vous propose une tarte à l'orange qui va vous faire innover pour vos desserts du dimanche ! Merci Maman pour cette version !


 

Pour 6 :

300g pâte sablée : voir ma recette dans l'article tarte aux mirabelles

2 belles oranges

4 oeufs

100g sucre

1cs bombée de fécule de pommes de terre

1cs sucre glace

Beurre et farine pour le moule
 

Garnissez votre plat à tarte beurré et fariné avec la pâte.

Placez-la 20min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C.

Faites cuire la pâte à tarte 10min.

Pour la crème, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la fécule et le jus d'une orange.

Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter. Ne faites pas bouillir.

Pelez l'autre orange à vif, détaillez en quartiers.

Montez les 3 blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème tiédie.

Etalez la crème sur le fond de tarte précuit, répartissez les quartiers d'orange et saupoudrez de sucre glace.

Baissez la température du four à 180°C.

Faites cuire 20min jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.

Tarte à l'orange

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Published by Rolly Rolly - dans Tartes sucrées orange
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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 02:58

Une assiette bien colorée, vous allez vous régaler avec ces spaghetti au jambon cru, roquette et ricotta !

Pour 2 :

175g spaghetti

1cs d'huile d'olive

1 petit oignon haché finement

1 gousse d'ail pilée

75g jambon de Parme taillé en petits morceaux

125g ricotta

75g roquette

2cs parmesan râpé

2cs vin blanc

Poivre

Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites fondre l'oignon et l'ail pendant 3min.

Ajoutez le jambon et poursuivez la cuisson 1min.

Ajoutez la ricotta, la roquette, le parmesan et le vin.

Faites chauffer 1min puis versez cette sauce sur les pâtes. Poivrez.

Spaghetti au jambon cru, roquette et ricotta

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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 03:17

Une envie de cheesecake mais aussi une envie de changement donc j'ai opté pour des minis cheesecakes Bounty sans cuisson.
 

Pour 4 minis cheesecakes Bounty sans cuisson :

55g sablés au chocolat Bonne Maman

25g beurre fondu

Une barquette de Philadelphia nature

20g sucre

20g noix de coco râpée

5 cl lait de coco

Sauce chocolat : faites fondre du chocolat noir puis ajoutez un peu de crème liquide (je n'ai pas pesé)
 

Mixez les sablées.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Répartissez dans vos moules en tassant les biscuits mixés au fond.

Réfrigérez 30min.

Fouettez le philadelphia avec e sucre, la noix de coco râpée et le lait de coco.

Versez sur les fond de biscuit et réfrigérez 1h.

Préparez la sauce chocolat au moment de servir.

Cheesecake Bounty sans cuisson

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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 02:27

Cette recette, je l'ai faite il y a un moment déjà mais j'ai laissé traîner la photo dans mon appareil et j'ai complètement zapper de préparer mon article et pourtant ce gratin de pommes de terre au morbier et chorizo est parfait avec ce froid, il est bien réconfortant ! J'ai repris la recette de ma blogueuse préférée qui tient le blog Fish Custard (lien en bas de mon article) !



Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 500 gr de pommes de terre
- 2 courgettes
- 100 gr de chorizo
- 200 gr de Morbier
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre



Préparation :

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.
Emincez la courgette en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Coupez le chorizo en fines tranches et ajoutez-les aux courgettes, puis ajoutez les pommes de terre.
Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez, poivrez.
Coupez le Morbier en cubes et ajoutez-en les 2 tiers à la poêlée.
Versez le tout dans un plat à gratin (ou 2 ramequins individuels) et saupoudrez le dessus du reste de Morbier.
Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes. Servez chaud après avoir ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche et quelques brins de ciboulette ciselée par portion.

Gratin de pommes de terre au morbier et chorizoGratin de pommes de terre au morbier et chorizo

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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 03:34

Une charlotte aux poires, un dessert de saison qui va plaire à tout le monde 

 

 

 

Pour un moule à manqué de 16 cm:
15 biscuits cuiller
2 poires
30 cl de lait
1 oeuf
2 feuilles de gélatine
30 g de sucre
15 g de maizéna
vanille en gousse
un peu d'alcool de poire



Peler et couper les poires en 2 ; les faire cuire dans un sirop de sucre ( 25 cl eau + 60 g de sucre ). On peut aussi utiliser des poires au sirop en boite !



Préparer la crème vanille :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide .
Faire infuser la gousse de vanille dans le lait chaud , puis incorporer la gélatine bien essorée .
Fouetter l'oeuf avec le sucre et la maizéna puis délayer avec le lait chaud . Remettre à feu doux en remuant jusqu'à la première ébullition . Laisser refroidir .



Montage :
Tremper légèrement les biscuits dans le sirop de sucre mélangé à l'alcool de poire et les disposer autour du moule .
Disposer au fond des lamelles de poire ; couper le reste des poires en petits morceaux dans la crème vanille .
Verser la moitié de la crème dans le moule et recouvrir de biscuits cuillères ; verser le reste de la crème et disposer le reste des biscuits au-dessus.

Recouvrir de papier film et placer un poids dessus ; mettre au frais 3h minimum .

Charlotte aux poires

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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 02:26

Voici la recette des amaretti au cacao de Maman !


 


Pour une vingtaine de biscuits :
150 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
3 c à soupe de cacao amer
3 gouttes d'amande amère

Dans un saladier , mélanger le sucre , la poudre d'amandes et le cacao .
Battre les deux blancs en neige et les incorporer délicatement.

Ajouter les gouttes d'amande amère et laisser la pâte reposer 20 min au réfrigérateur .
Faire des petites boules et les rouler dans du sucre glace ; les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 15 min , thermostat 6 ( 180 degrés ) .

Amaretti au cacao

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Published by Rolly Rolly - dans amaretti Cacao biscuits
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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 03:03

Une envie de sablés mais des sablés au chocolat et confiture, et de la confiture maison s'il vous plait ! Gelée de mûres et confiture de framboises pour nous !

our la pâte sablée au chocolat :

200g chocolat noir

1 oeuf + 1 jaune

50g sucre glace

300g farine

100g beurre doux

Un peu de confiture de framboise, gelée de mûres, pâte à tartiner

Faites fondre le chocolat puis laissez refroidir.

Ajoutez le sucre glace, l'oeuf et le jaune. Mélangez.

Incorporez ensuite la farine puis malaxez avec le beurre mou.

Formez une boule de pâte que vous placez dans un film plastique.

Réfrigérez 30min.

Etalez ensuite la pâte, découpez les formes désirées avec des emporte-pièces.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10min à 160°C.

Laissez refroidir.

Garnissez de confiture.

Sablés au chocolat et confiture

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Published by Rolly Rolly - dans Sablés Chocolat confiture
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19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 04:41

Pas très inspirée en ce moment en cuisine, j'avais envie d'un plat qui change ! J'ai improvisé ces nouilles chinoises au poulet caramélisé a la sauce soja et poivrons.
 

 

 

Pour 3 :

8 aiguillettes de poulet

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

Un peu de beurre

3cs miel liquide

2cs sauce soja

Un peu de gingembre moulu

Poivre

Un paquet de nouilles aux œufs
 

Coupez vos aiguillettes de poulet en petits morceaux.

Dans le wok ou dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Épluchez et émincez les poivrons en lamelles.

Ajoutez les poivrons dans la sauteuse et faites chauffer 15min en remuant de temps à temps à feu moyen.

Incorporez ensuite le miel, augmentez le feu, le poulet doit légèrement se caraméliser.

Ajoutez ensuite la sauce soja puis baissez le feu et laissez mijoter 5-10min.

Poivrez et incorporez le gingembre.

Faites cuire vos nouilles aux œufs, égouttez-les puis versez-les dans le wok.

Nouilles chinoises au poulet caramélisé a la sauce soja et poivrons

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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 04:53

Une tarte façon tiramisu qui est assez longue à préparer mais ça en vaut la peine !
 

 

Pour la pâte sablée au chocolat :

200g chocolat noir

1 oeuf + 1 jaune

50g sucre glace

300g farine

100g beurre doux


 

 

Pour la ganache au café :

1 tablette de chocolat au café Nestlé

10cl crème liquide


 

Pour la ganache au chocolat au lait :

1 tablette de chocolat au lait

10cl crème liquide


 

Pour les nuages de mascarpone :

50g mascarpone

1cs sucre

1 blanc d'oeuf

Cacao amer


 

Préparez la pâte sablée :

Faites fondre le chocolat puis laissez refroidir.

Ajoutez le sucre glace, l'oeuf et le jaune. Mélangez.

Incorporez ensuite la farine puis malaxez avec le beurre mou.

Formez une boule de pâte que vous placez dans un film plastique.

Réfrigérez 30min.

Etalez ensuite la pâte, foncez votre moule à tarte puis piquez à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire 12min à 160°C.

Laissez refroidir.


 

Préparez la ganache au café :

Faites fondre le chocolat au café avec la crème; mélangez puis laissez refroidir.

versez sur le fond de tarte refroidie et réfrigérez 40min.

 


 

Préparez la ganache au chocolat au lait:

Faites fondre le chocolat au lait avec la crème; mélangez puis laissez refroidir.

Versez sur la tarte et réfrigérez encore 40min.


 

Préparez les nuages de mascarpone :

Fouettez le mascarpone avec le sucre dans un petit saladier.

Incorporez le blanc d'oeuf battu ferme.

Formez des petites quenelles avec deux petites cuillères et disposez-les sur la tarte.

Réfrigérez 30min.

 

Saupoudrez de cacao au moment de servir.

 

 

 

Tarte façon tiramisu

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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 02:41

Pour un petit déj gourmand, ce pain brioché aux streussels va vous plaire !
 

 

Pour 6-8 :

130 ml de lait
1 oeuf battu
70 g de beurre
50 g de sucre blanc + 1 sachet de sucre vanillé
1 cc de levure instantanée
350 g de farine
1 cc de sel
 


Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain .
 


Préparer la pâte à streussels avec : 30 g de beurre
30 g de sucre blanc
30 g d'amandes pilées
25 g de farine
1 pincée de cannelle
que l'on mélange jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse .
 


Sortir la pâte de la machine avant le début de la cuisson et la verser dans le moule de
votre choix ( moule à cake pour moi ). Renverser la pâte à streussels dessus et laisser
lever dans un endroit chaud .
Faire cuire 25 min environ , th 6 .

Pain brioché aux streusselsPain brioché aux streussels

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