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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 02:08

Bon à la maison, je crois qu'on est addict des pommes de terre farcies, cette fois c'est une version de pommes de terre farcies au pesto rouge, poivron et jambon.

 

 

Pour 4 :

 

 

4 grosses pommes de terre à chair ferme de 250g environ (Agata par exemple)

1 poivron rouge

100g allumettes de jambon

2cs concassée de tomates

150g philadelphia nature

4 cv pesto rouge

Huile d'olive

Gros sel

 

 



Préchauffez le four à 190°C.

Lavez les pommes de terre sans les épluchez puis séchez-les soigneusement.
Piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette.
Avec un pinceau, badigeonnez chaque pomme de terre d'huile, puis frottez-les de sel (cela va faire ressortir l'humidité et donner plus de croquant).Placez les pommes de terre sur un papier cuisson dans un plat allant au four, et laissez cuire pendant 1h30 à 2 heures selon leur taille, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et que la pomme de terre paraisse cuite quand on y plonge une pointe de couteau.

Pendant la cuisson, préparez la garniture : émincez le poivron rouge en lamelles et faites-le revenir 10min dans une poêle avec de l'huile de l'olive. ajoutez ensuite les allumettes de jambon et le concassée de tomates.

Dans un bol mélangez le fromage frais avec le pesto rosso puis ajoutez le mélange poivron-jambon.

Sortez le plat du four, et fendez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. Ouvez-les bien sans séparer les deux moitié .

Garnissez avec la préparation de fromage frais au pesto et servez.

Pommes de terre farcies au pesto rouge, poivron et jambon

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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 03:28

Merci Maman pour ce joli coffret mug cake Milka ! J'ai testé la recette des mugs cakes banane chocolat Milka façon banana bread, un délice !

 



Pour 4 mug cakes :

2 oeufs

30g cassonade

80g farine

1 banane coupée en dés

3cs lait

1/2cc levure chimique

50g chocolat au lait Milka coupé en dés

 



Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la cassonade.

Ajoutez la farine et la levure, remuez vivement.

Incorporez le lait puis la banane coupée en dés.

Terminez par le chocolat Milka.

Répartissez la pâte dans les mini-mugs.

Faites cuire 2min30 à 800W en deux fois, commencez par 1min et ajustez ensuite la cuisson delon la consistance désirée.

Laissez tiédir avant de déguster.

 

 

 

Mugs cake banane chocolat Milka

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Published by Rolly Rolly - dans mugcake Banane Milka Chocolat
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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 03:38

Encore une recette de Pasta magiques, j'adore ce bouquin ! Cette fois j'ai opté pour des pasta magiques gorgonzola et courgette.



Pour 4 :

250g penne

2 petites courgettes coupées en dés

150g gorgonzola coupé en gros morceaux

1 gousse d'ail émincée

20cl crème liquide

1 oignon émincé

1 petit bouquet de persil

1 cube de bouillon de légumes

2cs d'huile d'olive

1cc gros sel

Poivre

75cl d'eau



Mettre tous les ingrédients en respectant l'ordre indiqué dans une grande casserole.

Laissez cuire 15min environ sur feu moyen en remuant régulièrement.

Il doit rester 2cm de liquide en fin de cuisson.

Hors du feu, mélangez encore 5min puis servez.

Pasta magiques gorgonzola et courgette

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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 03:37

Une excellente recette de cabillaud croûtes d'agrumes et herbes, purée carotte et orange trouvée sur le blog La "Pose" Gourmande : http://laposegourmande.blogspot.fr/2013/04/ceux-qui-lauraient-peut-etre-loupee.html.

 

Pour la croute d'herbes et agrumes

une poignée de coriandre

une poignée de basilic

une c. à soupe de parmesan rapé

une c. à soupe de pignons de pin

le zeste d'un citron

le zeste d'une demi orange

50g de mie de pain

40g de beurre

sel et poivre

 

 

Pour la croute d'herbes et agrumes

une poignée de coriandre

une poignée de basilic

une c. à soupe de parmesan rapé

une c. à soupe de pignons de pin

le zeste d'un citron

le zeste d'une demi orange

50g de mie de pain

40g de beurre

sel et poivrePour le reste...

4 morceaux dos de cabillaud

8 carottes moyennes

le jus d'une demi orange

1 bouillon kub

50ml d'huile d'olive douce

 

Pour la déco :

des herbes et morceaux d'orange

 

 

Dans un blender ou petit hachoir mettre tous les ingrédients de la croute d'herbes et agrumes et hacher jusqu'à obtenir un pâte.

Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3mm d'épaisseur environ, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettre au congélateur pendant 15-20minutes.

Pendant ce temps, peler les carottes et les cuire dans l'eau avec le bouillon pendant 20minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Egoutter les et passer au blender ou au mixer plongeant avec le jus d'orange. Emulsionner ensuite en ajoutant l'huile d'olive petit à petit. Assaisonner au sel et poivre. La purée doit être bien lisse. Maintenir au chaud.

Préchauffer le four à 220°.

Dans un plat allant au four, disposer les morceaux de poisson, préalablement badigeonnés d'huile d'olive. Découper 4 carrés de la taille des morceaux de poisson et déposer les sur chaque morceau. Passer 12 minutes au four.

Dans une assiette, déposer de la purée de carottes et un morceau de poisson , décorer avec des herbes et des morceaux d'orange.

 

Dans un blender ou petit hachoir mettre tous les ingrédients de la croute d'herbes et agrumes et hacher jusqu'à obtenir un pâte.

Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3mm d'épaisseur environ, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettre au congélateur pendant 15-20minutes.

Pendant ce temps, peler les carottes et les cuire dans l'eau avec le bouillon pendant 20minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Egoutter les et passer au blender ou au mixer plongeant avec le jus d'orange. Emulsionner ensuite en ajoutant l'huile d'olive petit à petit. Assaisonner au sel et poivre. La purée doit être bien lisse. Maintenir au chaud.

Préchauffer le four à 220°.

Dans un plat allant au four, disposer les morceaux de poisson, préalablement badigeonnés d'huile d'olive. Découper 4 carrés de la taille des morceaux de poisson et déposer les sur chaque morceau. Passer 12 minutes au four.

Dans une assiette, déposer de la purée de carottes et un morceau de poisson , décorer avec des herbes et des morceaux d'orange.

Cabillaud croûtes d'agrumes et herbes, purée carotte et orange

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22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 03:33

L'oseille c'est simple j'adore ça ! On pense même en planter d'avantage dans le jardin. J'ai l'habitude de faire des omelettes à l'oseille mas là j'ai fait une tarte salée à l'oseille, c'est une merveille !!!

 

 



Pour 4 :

1 pâte brisée

350 oseille fraîche (ou surgelée)

200g crème fraîche épaisse

3 œufs

60g parmesan râpé

Sel, poivre

 



Lavez les feuilles d'oseille et hachez-les à l'aide d'un robot. Si c'est de l'oseille surgelée, il faut la faire décongeler.

Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.

Bien mélanger puis incorporez l'oseille et la moitié du parmesan.

Etalez la pâte brisée dans le moule à tarte, piquez-la puis faites cuire à blanc 5min à 210°C.

Retirez du four et versez la préparation sur le fond de tarte puis saupoudrez du reste de parmesan.

Faites cuire au four 30min à 210°C. Surveillez, ça colore vite, ne pas hésitez quand la tarte est dorée à mettre une feuille d'aluminium pour éviter une coloration trop forte.

Tarte salée à l'oseilleTarte salée à l'oseille

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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 03:39

Un gâteau magique Nutella et noisettes très gourmand qui va plaire aux petits et grands !



Pour 8 :

125g beurre

4 oeufs

80g sucre

4cs Nutella

115g farine

1cs d'eau

50cl lait

40g noisettes hachées grossièrement

1 pincée de sel



Faites fondre le beurre, réservez.

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur.

Versez dans cet ordre le beurre fondu, le Nutella, la farine, l'eau et le lait. Mélangez bien, la pâte est très liquide, c'est normal !

Salez et montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur.

Ajoutez les blancs en trois fois à la préparation, mélangez tout en cassant les blancs afin qu'il reste encore des morceaux.

Tapissez le fond d'un moule carré de 20cm de côté de papier cuisson, parsemez le fond du moule de noisettes hachées puis versez la pâte.

Faites cuire 50min à 1h à 150°C.

Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3h avant de servir.

Gâteau magique Nutella et noisettes

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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 03:14

On a un gros cerisier dans le jardin alors on en profite pour faire des clafoutis aux cerises même si moi je n'aime pas ça...

 



Pour 6 :

600g cerises dénoyautées

3 oeufs

20cl lait

100g farine

1 sachet de sucre vanillé

60g sucre roux

Un peu de beurre demi-sel pour graisser le plat

Une pincée de sel



Mélangez la farine, les sucres, le sel dans un saladier.

Creusez un puit puis incorporez les oeufs un à un.

Délayez avec le lait, mélangez.

Beurrez généreusement votre plat à gratin, répartissez les cerises.

Versez ensuite la pâte.

Faites cuire 35-40min à 180°C.

Clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises

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Published by Rolly Rolly - dans Clafoutis Cerises
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17 mai 2015 7 17 /05 /mai /2015 03:27

Une excellente terrine de poulet aux carottes et petits pois et comme toutes les terrines présentes sur ce blog, c'est une réalisation de Maman !



Pour 8 :

500g blanc de poulet

500g gorge de porc

50g d'oignons

30g carottes

30g petits pois

3 oeufs

4cl armagnac, cognac ou fine

2,5g piment d'Espelette

Un peu d'huile d'olive

10g sel

3g poivre



Epluchez et hachez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Pendant qu'ils refroidissent, hachez la viande assez grossièrement, si vous avez un hachoir utilisez la grille n°10.

Coupez les carottes en petits dés.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez le tout.

Versez la préparation dans votre plat à terrine, tassez légèrement.

Faitez cuire la terrine au bain-marie à 150°C pendant 2h

Terrine de poulet aux carottes et petits pois

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15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 03:39

Un classique mais ça change des gâteaux au chocolat pour le goûter ! Voici le gâteau ananas rhum de Maman !

Pour 6 :


200 g de farine
70 g de sucre
3 oeufs
70 g de beurre fondu
1 yaourt nature
4 c à soupe de rhum
10 tranches d'ananas au sirop
sel
1 sachet de levure chimique

Couper 7 tranches d'ananas dans un saladier, avec leur jus et 4 c à soupe de rhum ; laisser reposer une heure au moins.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et le yaourt pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le beurre fondu puis les morceaux d'ananas égouttés.
Verser dans un moule à cake beurré et disposer les 3 tranches d'ananas restantes.
Mettre à four chaud ( th 6 ) pendant 35 à 40 min. Démouler et arroser avec le mélange rhum/sirop .

Gâteau ananas et rhum

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Published by Rolly Rolly - dans Gâteaux ananas rhum
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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 03:55

Une envie de dessert chocolat abricot, j'ai repris ma recette du moelleux au chocolat et j'ai réalisé un gâteau au chocolat et compotée d'abricots secs !



Pour 8 :

150g chocolat

4 oeufs

70g beurre

100g farine

1cc levure chimique

60g sucre

180g abricots secs et un peu d'eau pour la compotée



Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Fouettez les oeufs avec le sucre.

Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre en mélangeant rapidement.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 40min à 180°C.

Pendant ce temps préparez la compotée d'abricots secs : dans une casserole, répartissez les abricots secs et recouvrez d'eau.

Laissez mijoter 20min à feu moyen en remuant de temps en temps.

Mixez le tout et réservez la compotée dans un bol.

Laissez refroidir complètement le cake avant de le découper en 3 dans le sens de la longueur, je vous conseille d'utiliser un couteau à pain.

Ajoutez la compotée d'abricots puis placez le gâteau au réfrigérateur.

Gâteau au chocolat et compotée d'abricots secsGâteau au chocolat et compotée d'abricots secs

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