26 octobre 2019
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Ce plat a été réalisé pour Halloween, j'ai réalisé la "toile d'araignée" avec de la crème de balsamique, on s'est tous régalés avec ce parmentier potimarron, chataignes et champignons.
Pour 4 :
700g potimarron
250g champignons
1 gros bocal de chataignes
10cl vin blanc sec
1 échalote
3cs crème liquide
Beurre demi-sel
Sel, poivre
Lavez; épluchez et coupez le potimarron en cubes, faites-le cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en 4.
Emincez l'echalote.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole, faites revenir l'échalote 5min avant d'ajouter les champignons. Salez. Laissez cuire 5-10min.
Ajoutez les chataignes, laissez sur feu moyen 10min.
Déglacez avec le vin blanc puis laissez mijoter à feu doux.
Réalisez la purée en mixant le potimarron avec une noix de beurre et la crème liquide.
Assaisonnez la purée.
Dans un plat, répartissez les marrons et champignons, ajoutez la purée par dessus.
Faites cuire 20min à 180°C.
23 octobre 2019
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On part faire le plein de soleil avant l'hiver, trois semaines de farniente, randos et découvertes ! A bientôt :)
Published by Rolly Rolly
19 octobre 2019
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Pour Halloween, je vous propose ces sablés os au parmesan, à tremper dans une petite sauce tomate (pour le sang).
Pour 8 :
60g parmesan
1 petit oeuf
120g farine
80g beurre demi-sel
1/2cc paprika
Travaillez le beurre avec l'oeuf.
Ajoutez le parmesan, la farine et le paprika.
Réservez au réfrigérateur 1h.
Etalez entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découpez des os avec un emporte-pièce ou un couteau, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 10min à 180°C.
Published by Rolly Rolly
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dans
sables
os
apéritif
parmesan
16 octobre 2019
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Une recette toute simple mais vraiment sympa à faire avec vos enfants : les sablés squelette pour halloween !
Pour 8 gros sablés :
180g farine
100g sucre
40g cacao amer
125g beurre demi-sel
1 oeuf
Pour le glacage royal : mélangez 15g blanc d'oeuf, un filet de jus de citron et 120g sucre glace
Préparez les sablés en mélangeant la farine, le sucre et le cacao.
Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts.
Incorporez l'oeuf, travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Filmez et laissez 1h au réfrigérateur.
Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis coupez les biscuits avec un emporte-pièce.
Disposez une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 12min à 180°C.
Laissez refroidir avant de décorer avec le glaçage royal (j'ai utilisé un sac congel en guise de poche à douille)
5 octobre 2019
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De délicieuses lasagnes de saison aux champignons, un plat bien réconfortant comme je les aime !
Plaques de lasagnes fraîches
600g champignons de Paris
250g girolles fraîches
75cl lait
30g farine
50g beurre salé pour la sauce béchamel + 20g
2 échalotes
Noix de muscade, sel, poivre
5cl vin blanc sec
70g comté râpé
Lavez et coupez en lamelles les champignons de Paris.
Rincez les girolles, déposez-les sur du papier absorbant.
Emincez les échalotes.
Faites revenir les champignons à sec dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez ensuite les échalotes. Une fois cuits, déglacez avec le vin blanc.
Dans une casserole, faites fondre le beurre pour la sauce béchamel, ajoutez la farine, mélangez rapidement et ajoutez le lait. mélangez sans arrêt jusqu'à ce que l sauce épaississe. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Retirez du feu.
Déposez un peu de sauce béchamel dans le fond d'un plat à gratin.
Déposez une première couche de lasagnes puis un peu de champignons et de sauce béchamel. Renouvelez l'opération. Terminez par la sauce béchamel et parsemez de comté râpé.
Faites cuire 30min à 180°C.
18 septembre 2019
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Une préparation et une cuisson super rapide, j'adore cette tarte chocolat noix !
Pour 4-6 :
40g noix
40g noisette
200g chocolat
20cl crème liquide
1 pâte sablée maison (voir recette sur le blog)
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez le moule à tarte que vous avez préalablement beurré.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Faites cuire la pâte 15min à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Laissez refroidir.
Torréfiez les noix et les noisettes entières dans une poêle à sec.
Coupez en morceaux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et faites chauffer la crème.
Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en mélangeant.
Disposez les noix et noisettes sur le fond de pâte, versez la ganache par dessus.
Décorez avec des cerneaux de noix. Réfrigérez.
Sortir du réfrigérateur au moins 10min avant la dégustation.
11 septembre 2019
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Avec un cœur bien fondant, limite coulant, on se régale avec le fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac
Pour 8 :
200g chocolat
250g mascarpone
70g sucre
4 oeufs
40g farine
Fouettez le mascarpone avec le sucre pour le rendre plus souple.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez tiédir.
Incorporez le chocolat fondu au mascarpone.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez ensuite la farine.
Versez dans un moule beurré.
Faites cuire 25min à 150°C.
Laissez refroidir avant de démouler.
7 septembre 2019
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Un pique-nique improvisé, on s'est régalés avec ma tarte façon cheesecake aux légumes d'été.
Pour 4 :
3 tomates
1 aubergine
1 courgette
1 oignon
200g saint-morêt
5cl crème liquide
1 pâte brisée maison
2cs huile d'olive
Herbes de Provence, sel, poivre
Lavez et coupez en dés la courgette et l'aubergine.
Emincez l'oignon.
Faites revenir les légumes dans une grande poêle dans l'huile d'olive. ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez refroidir une fois la cuisson terminée.
Etalez la pâte brisée avec un rouleau, foncez le moule préalablement beurré.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, faites cuire à blanc 15min à 190°C. La pâte doit être bien dorée.
Laissez refroidir.
Mélangez le saint-morêt avec la crème, poivrez légèrement.
Versez le fromage frais sur la pâte refroidie.
Ajoutez les dés de courgette et d'aubergine.
Parsemez avec des fines tranches de tomates et servez bien frais.
4 septembre 2019
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Des cookies girly en version framboise chocolat et blanc, les copines ont adoré !
Pour 12 cookies :
115g beurre salé
40g sucre
50g sucre roux
1 oeuf
140g farine
1/2 sachet levure chimique
80g flocons d'avoine
40g noix
100g chocolat blanc
125g framboises fraiches
Fouettez le beurre ramolli avec les sucres.
Ajoutez l'oeuf.
Incorporez la farine, la levure et les flocons d'avoine.
Ajoutez les cerneaux de noix concassés, le chocolat blanc coupé en morceaux et les framboises.
Déposez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15-20min à 180°C.
28 août 2019
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Plein de courgettes rondes dans le jardin, on en profite pour faire des courgettes farcies façon curry végétarien ! J'ai utilisé des protéines de soja dont la texture ressemble à celle du poulet.
Pour 2 :
2 courgettes rondes
100g protéines de soja
50cl bouillon de légumes
2cs pâte de curry
1 échalote
1 gousse d'ail
1 poivron vert
2cs huile d'olive
Sel, poivre
Réhydratez les protéines de soja avec le bouillon chaud dans un bol, ensuite bien égoutter.
Epluchez et émincez finement l'échalote et l'ail.
Epluchez et coupez en lamelles le poivron.
Videz les courgettes rondes et coupez la chair en cubes.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalote, l'oignon, les protéines de soja et le poivron quelques minutes.
Ajoutez les dés de courgettes, salez.
Quand les courgettes commencent à être fondantes, ajoutez la pâte de curry, bien mélanger. Poivrez.
Répartissez cette garniture dans les courgettes vidées, remettez le chapeau.
Faites cuire 35-40min à 180°C.
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